daunkelor.com – Daging sapi merupakan bahan makanan yang diolah menjadi hidangan yang sangat lezat. Olahan daging sapi bnayak digemari banyak orang sebab selain lezat juga bergizi.
Olahan daging sapi bisa menjadi sajian menu makan siang atau malam bagi keluarga di rumah. Nah, bila sobat d’kelor masih bingung untuk membuat olahan daging sapi, berikut ini 4 resep olahan daging sapi yang dirangkum dari berbagai sumber. Yuk simak!
4 Resep Olahan Daging Sapi Berkuah
1. Rawon Daging Sapi
Bahan
1. 350 gram daging sapi
2. 5 lembar daun salam
3. 3 batang daun bawang
4. 1 batang serai (geprek)
5. 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan dan ambil airnya)
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 sendok makan kecap manis
8. Gula secukupnya
9. Garam secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus
1. 5 siung bawang merah
2. 3 buah cabai merah
3. 3 siung bawang putih
4. 15 mm kunyit
5. 15 mm laos
6. 10 mm jahe
7. 5 mm kencur
8. 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
9. Jinten secukupnya
10. 1 sendok teh ketumbar
11. Pala secukupnya
12. 1 butir cengkeh
Pelengkap
1. Bawang merah goreng
2. Kecambah pendek
3. Sambal
4. Kerupuk
Cara Mamasak
1. Pertama, rebus daging dengan garam dan daun salam. Lalu, potong daging sapi sesuai selera.
2. Kemudian, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang. Masukkan daging dan aduk hingga merata. lalu tambahkan sedikit air kaldu. Tunggu hingga bumbu mula meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan kecap.
3. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu hingga mendidih, tes rasa lalu masukkan daun bawang. Matikan api. Angkat.
4. Sajikan rawon daging sapi dengan nasi hangat dan pelengkapnya.
2. Sop Buntut Sapi
Bahan
1. 1 kg buntut sapi (cuci bersih)
2. 1 buah kentang (potong lalu rebus)
3. 1 buah wortel (potong lalu rebus)
4. 40 mm kayu manis
5. 4 butir cengkih
6. 1/2 butir pala utuh
7. 1,5 liter air
8. Minyak (untuk menumis)
Bumbu
1. 3 siung bawang putih (geprek)
2. 1/2 bawang bombay (cincang kasar)
3. Garam secukupnya
4. Lada secukupnya
5. gula secukupnya
6. Kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap
1. Sambal
2. Jeruk nipis
3. Irisan daun bawang
4. Bawang goreng
Cara Memasak
1. Pertama, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum matang. Matikan api, sisihkan.
2. Kemudian, didihkan air, masukkan buntut sapi, pala, kayu manis dan cengkih lalu bumbui dengan garam, lada, gula dan kaldu bubuk.
3. Setelah itu, rebus hingga daging buntut empuk, lalu matikan api, masukkan tumisan bumbu. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Siapkan mangkuk saji, susun buntut, wortel dan kentang. Kemudian, siram dengan kuah sop, taburi bawang merah dan irisan daun bawang.
5. Sop buntut sapi siap disajikan bersama sambal dan jeruk nipis.
3. Tengkleng Daging Sapi
Bahan
1. 0,5 kg iga sapi (rebus)
2. 1 ruas lengkuas (memarkan)
3. 10 buah cabai rawit utuh
4. 4 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 1 butir kapulaga
7. 2 batang serai (geprek)
8. 2 butir cengkih
9. 3 butir bunga lawang
10. 1 liter santan
11. Gula secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Penyedap rasa secukupnya
14. 5 sendok makan bawang goreng
15. 3 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bumbu Halus
1. 13 siung bawang merah
2. 9 siung bawang putih
3. 7 butir kemiri (sangrai)
4. 1/4 sendok teh jintan
5. 2 cm jahe
6. 1 sendok teh ketumbar
7. 2 cm kunyit (bakar)
Cara Memasak
1. Pertama, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang bersama lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, kapulaga, cengkih dan bunga lawang.
2. Kemudian, masukkan iga, aduk rata. Lalu tuang santan, beri bumbu gula, garam dan penyedap rasa. Aduk rata lagi, koreksi rasa.
3. Setelah itu, masak sampai iga empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan cabai rawit utuh. Tunggu sebentar dan matikan api.
4. Tengkleng daging sapi siap disajikan.
4. Gulai Daging Sapi
Bahan
1. 550 gram daging sengkel sapi
2. 500 ml santan kental
3. 1 sendok teh gula merah
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai (memarkan)
6. 1 butir pekak
7. 4 sendok makan minyak goreng
8. 4 butir kapulaga
9. 3 cm lengkuas (memarkan)
10. 4 cm kayu manis
11. 4 lembar daun jeruk
12. Garam secukupnya
13. 1 liter air
Bumbu Halus
1. 9 butir bawang merah
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 buah cabai merah besar
5. 3 butir kemiri (sangrai)
6. 3 cm kunyit (bakar)
7. 2 cm jahe
8. 1 sendok teh ketumbar butiran (sangrai)
9. 1/2 sendok teh klabet
Pelengkap
Sambal bawang
Cara Memasak
1. Pertama, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Lalu masukkan daging sapi dan masak dengan api besar. Buang kotoran yang mengapung, lalu masak kembali daging sampai setengah matang. Angkat daging, saring kaldunya sebanyak 700 ml, sisihkan.
2. Kemudian, potong daging bentuk dadu, sisihkan. Lalu panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, pekak, kapulaga dan kayu manis sampai harum.
3. Setelah itu, masukkan daging dan kaldu. Lalu masak sampai airnya berkurang. Tuang santan, garam dan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil di timba-timba sampai mendidih. Angkat.
5. Gulai daging sapi siap disajikan.
Itulah 4 resep olahan daging sapi yang berkuah dan lezat yang sangat cocok untuk sajian makan siang atau malam keluarga di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
