daunkelor.com – Kue tradisional khas Manado yang populer adalah panada. Kue tradisional ini bentuknya mirip pastel. Kalau pastel isiannya kentang dan wortel sedangkan panada isiannya berupa ikan cakalang.
Ikan cakalang yang telah dicincang kemudian dicampurkan dengan bumbu pampis yang terbuat dari campuran bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk dan kemangi yang dihaluskan.
Kemudian isian ini dimasukkan dalam adonan roti, lalu dilipat dan dibentuk menjadi setengah lingkaran. Setelah itu, adonan roti yang telah berisi ikan cakalang dan bumbu pampis digoreng sampai warnanya kuning kecokelatan.
Resep Kue Tradisional Panada
Nah, sobat d’kelor bisa membuat kue tradisional panada sendiri dirumah untuk cemilan keluarga. Berikut ini resep kue tradisional panada yang empuk dan gurih, yuk simak sampai selesai.
Bahan Kue Tradisional Panada
Adonan Kulit
1. 500 gram tepung terigu
2. 11 gram ragi instan
3. 2 butir telur
4. 2 sendok makan gula pasir
5. 1/2 sendok teh garam
6. 180 ml santan dari 1/4 butir kelapa tua
7. 2 sendok makan margarin
8. 300 ml minyak goreng
Adonan isi
1. 300 gram daging ikan tuna (kukus)
2. 25 gram daun kemangi (petiki)
3. 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
4. 175 ml santan dari 1/4 butir kelapa tua
Bumbu Halus
1. 7 buah cabai merah
2. 2 buah cabai rawit
3. 2 butir kemiri
4. 3 buah tomat
6. 5 butir bawang merah
7. 3 siung bawang putih
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Kue Tradisional Panada
1. Isi : Daging tuna hingga matang lalu disuwir-suwir halus. Daun jeruk diiris halus. Campur kelapa dan air sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan suwiran daging ikan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap. Tambahkan kemangi dan santan. Teruskan memasak dengan api kecil hingga santan mengering. Angkat, sisihkan.
2. Campur dan aduk rata terigu, ragi, gula, telur dan garam. Uleni hingga kalis. Tuangi santan perlahan-lahan hingga elastis. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
3. Adonan digiling lalu bagi timbang@ 115 gram. Bulatkan adonan lalu pipihkan. Beri 1 sendok makan bahan isi, lalu lipat seperti pastel. Diamkan sebentar.
4. Panaskan minyak, goreng panada hingga matang berwarna kuning keemasan. Tiriskan. Sajikan panas-panas.
Kesimpulan
Demikian resep dan cara membuat kue tradisional, panada empuk dan gurih. Bahan diatas akan menghasilkan 23 potong kue panada, persiapan memasak: 40 menit, lama memasak: 10 menit, kalori: 119,2 kal, protein: 5,5 gram, lemak: 2,5 gram dan karbohidrat: 18,5 gram. Semoga bemanfaat dan selamat mencoba!
