daunkelor.com – Siapa yang belum mencoba makan batagor Bandung? Batagor atau bakso tahu goreng merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang sangat digemari banyak orang.
Batagor Bandung terbuat dari bakso ikan tenggiri dan tahu yang digoreng kering, lalu disiram dengan sambal kacang pedas yang gurih dijamin akan membawa kenikmatan tersendiri saat memakannya.
Bila sobat d’kelor penasaran bisa membuat sendiri dirumah dengan mengikuti resep dan cara membuat dibawah ini, yuk simak!
Resep Batagor Bandung
Bahan Batagor Bandung
1. 250 gram ikan tenggiri (haluskan)
2. 110 gram udang kupas (cincang halus)
3. 80 gram tepung sagu tani
4. 3 buah tahu putih besar (belah 4)
5. 3 butir telur (kocok lepas dengan 1/4 sendok teh garam)
6. 1 batang daun bawang (iris halus)
7. 5 siung bawang putih (haluskan)
8. 1 sendok makan kecap ikan
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1 sendok teh kecap asin
11. 1/2 sendok teh penyedap rasa
12. Garam secukupnya
13. Minyak goreng secukupnya
14. 60 ml air
Saus Kacang Batagor Bandung
1. 200 gram kacang tanah goreng
2. 2 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 1 sendok makan ebi (rendam air hangat, tiriskan)
5. 2 sendok makan saus tomat
6. 1 sendok makan gula pasir
7. 1 sendok teh air asam jawa
Pelengkap
1. Saus sambal
2. Saus tomat
3. Kecap manis
4. Jeruk limau
Cara Membuat Batagor Bandung
1. Buat Batagor: Pertama, campur ikan tenggiri dengan udang, tepung sagu, daun bawang, kecap ikan, bawang putih, kecap asin, merica, garam, penyedap rasa dan air. Aduk rata. Koreksi rasa.
2. Kemudian, ambil satu buah tahu, isi dengan adonan batagor, ratakan. Lakukan proses ini sampai tahu habis. Lalu kukus selama kurang lebih 25 menit. Angkat dan dinginkan.
3. Selanjutnya, celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas sampai warna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Buat Saus kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah dan bawang putih. Kemudian campur dengan semua bahan saus, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental dan sedikit berminyak.
5. Selanjutnya, potong batagor lalu sajikan dengan saus kacang dan pelengkapnya.
Ingat, jika batagor tidak langsung digoreng, simpan dalam lemari es. Simpan dalam wadah tertutup, alasi bagian atasnya dengan plastik agar batagor tidak berair. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
