daunkelor.com – Sebenarnya memasak udang tidaklah sulit, namun seringnya kita bingung mau dimasak menjadi apa. Walaupun tidak sulit, kadang-kadang rasanya ada yang kurang pas. Jika sobat d’kelor mempunyai masalah serupa, yuk intip resep dan cara membuat udang yang lezat, mudah dan praktis dibawah ini!
1. UDANG SAUS PADANG
Bahan
– 250 gram udang besar
– 3 buah cabai rawit (iris)
– 3 buah cabai merah (iris)
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/2 buah bawang bombai (potong tipis tipis)
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– 1 buah tomat (potong tipis)
– 1 sendok makan saus tomat
– 1 cm jahe
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 lembar daun jeruk
– 50 ml air
– merica secukupnya
– mentega secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama, cuci udang hingga bersih lalu rebus. Rebus sampai daging udang berubah warnanya saja, jangan terlalu lama, sisihkan. Jangan buang air rebusannya.
2. Kemudian haluskan cabai besar, bawang merah, bawang putih dan jahe. Sisihkan.
3. Lalu panaskan mentega, tumis bumbu halus dan irisan bawang bombai sampai harum baunya.
4. Masukkan irisan cabai rawit, daun jeruk, garam, tomat, saus tomat, gula, saus tiram dan merica. Lalu tuang air rebusan udang tadi dengan jumlah sesuai selera. Kemudian masak sampai seluruh bumbu tercampur.
5. Masukkan udang, masak sampai matang dan sausnya mulai mengental. Lalu tes rasanya, bila sudah pas, namun saus belum kental, bisa tambahkan larutan tepung maizena lagi.
6. Udang saus padang siap disajikan.
2. UDANG TEPUNG
Bahan
– 500 gram udang besar
– 2 siung bawang putih (parut)
– 1/2 buah jeruk nipis
– 1/2 sendok makan garam (untuk merendam udang)
– 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
– 2 ruas jahe (parut)
– lada secukupnya
Bahan tepung
– 8 sendok makan tepung terigu (protein rendah)
– 2 sendok makan tepung maizena
– 1 sendok teh gula pasir
– oregano kering (sesuai selera)
– 1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat
1. Pertama, baluri udang dengan air perasan jeruk nipis dan garam saat kulitnya masih utuh. Simpan selama minimal 30 menit atau semalam.
2. Kemudian kupas kulit udang, lalu bumbui daging udang dengan bubuk ketumbar, bawang putih parut, lada dan jahe parut. Sisihkan kira-kira 15-20 menit.
3. Sambil menunggu udang, bikin campuran tepungnya. Campur tepung terigu, tepung maizena, oregano, baking powder, gula, lada dan garam. Lalu aduk sampai merata.
4. Kemudian masukkan udang ke dalam tepung tadi, pastikan seluruh permukaannya terbalut tepung. Lakukan sampai seluruh udang habis. Sisihkan.
5. Lalu panaskan minyak dalam jumlah lumayan banyak. Kemudian goreng udang sampai matang dan berwarna kecokelatan.
6. Udang tepung siap disajikan dengan nasi hangat.
3. UDANG SAUS TIRAM
Bahan
– 300 gram udang windu (bersihkan & kupas)
– 1/2 sendok makan air perasan jeruk nipis
– 2 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 buah bawang bombai sedang (potong dadu)
– 75 ml air
– 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5 buah cabai keriting
Cara Membuat
1. Pertama, baluri daging udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 5-10 menit.
2. Kemudian, haluskan seluruh bumbu halus dengan ulekan. Sisihkan.
3. Lalu, siapkan penggorengan dan panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus dan tumis kembali hingga harum, lalu masukkan udang, tumis sampai kedua sisinya berubah warna.
5. Lalu tuang air, tambahkan saus tomat, saus tiram dan kecap manis ke dalamnya.
6. Masak hingga saus mengental dan warnanya berubah gelap.
7. Udang saus tiram siap disajikan.
4. UDANG TELUR ASIN
Bahan
– 300 gram udang (kupas & bersihkan)
– 4 buah telur asin (gunakan kuningnya saja)
– 2 buah bawang daun (potong 1 cm)
– 1/2 sendok teh kecap asin
– 1/2 sendok teh merica
– 2 sendok makan santan kental
– 1 sendok teh gula
– 1/2 sendok teh garam
Bahan Bumbu Halus
– 3 buah cabai keriting
– 4 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
Cara Membuat
1. Pertama, bumbui udang dengan merica dan garam, sisihkan.
2. Lalu, panaskan minyak dalam penggorengan, tumis udang sampai matang dan berubah warna, sisihkan.
3. Haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan, lalu tumis bumbu halus dengan lima sendok makan minyak goreng sampai wangi.
4. Kemudian, masukkan kuning telur asin dan hancurkan selagi menumis, tambahkan santan, lalu aduk merata kembali.
5. Lalu, masukkan udang, tumis bersama bumbu dan tambahkan sedikit lada putih, aduk sampai merata.
6. Terakhir, masukkan potongan bawang daun dan masak kembali, lalu atikan api.
7. Udang telur asin siap disajikan.
5. UDANG GORENG KARI
Bahan
– 500 gr udang ukuran sedang (buang kepala & kulitnya)
– 2 siung bawang putih (haluskan)
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 1 sendok teh bumbu kari bubuk
– 1/2 bagian bawang bombay (cincang halus)
– Garam secukupnya
– 100 ml air
Cara Membuat
1. Pertama, cuci bersih udang, lalu campurkan air jeruk nipis dan udang agar bau amisnya hilang lalu bilas dengan air mengalir.
2. Kemudian, campur bumbu kari, garam, bawang putih dan air, aduk sampai jadi pasta.
3. Setelah itu, campur udang dengan adonan pasta, lalu diamkan selama 20 menit.
4. Tumis bawang bombay sampai harum dengan margarin, Lalu masukkan udang, goreng sampai berubah warna dan matang.
5. Udang goreng kari siap disajikan.
6. UDANG BUMBU BAKAR MERAH
Bahan
– 6 ekor udang (bersihkan & kupas)
– 1 sendok teh garam
– Jeruk nipis
– 1 sendok teh lada
Bahan Bumbu Merah
– 3 buah cabai merah
– 2 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 100 gram gula merah
– 1 sendok teh terasi
– 1 buah tomat
– 2 sendok teh garam
Cara Membuat
1. Pertama, bumbui udang dengan garam, lada dan jeruk nipis. lalu, diamkan selama 15 menit supaya bau amisnya hilang.
2. Kemudian, haluskan seluruh bahan bumbu merah dengan menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dengan menggunakan minyak dan api kecil sampai sedikit kering dan air berkurang.
4. Lalu, tuang bumbu ke dalam mangkuk udang, marinasi beberapa saat. Kemudian, bakar udang dengan grill pan sampai matang.
5. Udang bumbu bakar merah siap disajikan.
7. UDANG MASAK KEMANGI
Bahan
– 400 gram udang
– 3 tangkai kemangi (dipetik)
– 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 1 buah cabai merah besar (dibuang bijinya & dicincang kasar)
– 2 siung bawang putih (dicincang kasar)
– 1/4 buah bawang bombay (dicincang kasar)
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok makan saus tiram
– 1/2 sendok teh air jeruk nipis
– 1/4 sendok teh gula pasir
– 1 sendok makan minyak (untuk menumis)
– 100 ml air
Cara Membuat
1. Pertama, lumuri udang dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Kemudian, panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai rawit, cabai merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
4. Lalu, tambahkan garam, saus tiram dan gula pasir, aduk sampai rata.
5. Tuang air dan masak hingga mendidih, lalu masukkan kemangi, aduk sampai rata dan Masak hingga matang.
6. Udang masak kemangi siap disajikan.
Itulah 7 resep dan cara membuat olahan udang yang mudah dan praktis. Walaupun dimasak dengan berbeda-beda jenis dan gaya, namun satu hal yang sama dan perlu diingat adalah hindari memasak udang terlalu lama. Hal ini akan menyebabkan overcooked dimana tekstur udang bakal alot dan keras. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
*dirangkum dari berbagai sumber
