daunkelor.com – Kue lumpur surga merupakan puding santan dua lapis yang berasal dari banjarmasin, biasanya menjadi takjil buka puasa saat Ramadan. Kue lumpur surga terbuat dari bahan dasar tepung beras, tepung terigu, santan dan pandan.
Kue lumpur surga memiliki tekstur lembut dan rasa yang gurih serta lumer di mulut. Nah, berikut ini resep kue lumpur anti gagal yang dirangkum dari berbagai sumber, yuk simak!
Resep Kue Lumpur Surga
1. Kue Lumpur Surga
Bahan
Bahan Hijau
1. 150 ml santan
2. 4 butir telur
3. 7 lembar daun pandan
4. 90 gram gula pasir
5. Garam secukupnya
6. 150 ml air
Bahan Putih
1. 25 gram tepung beras
2. 300 ml santan
3. Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama, blender daun pandan dan air, lalu saring. Kemudian campur semua bahan hijau dan aduk hingga merata, lalu saring.
2. Setelah itu siapkan cup, isi dengan adonan hijau sampai tinggi cup. Kemudian masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu kira-kira 15-20 menit, lalu angkat.
3. Kemudia, campur adonan putih dan aduk sampai merata. Masak sambil diaduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup. Ingat, jangan terlalu kental biar tidak susah saat memasukkan ke dalam cup.
4. Kukus lagi kira-kira 10-15 menit, lalu angkat.
5. Kue lumpur surga spesial siap dihidangkan.
2. Kue Lumpur Pisang
Bahan
1. 300 gram tepung terigu
2. 250 gram pisang ambon (bisa jenis pisang lain)
3. 3 butir telur
4. 75 gram margarin (dilelehkan)
5. 150 gram gula pasir (sesuai selera)
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
8. 500 ml air santan
9. Topping sesuai selera (kismis atau keju parut)
10. Margarin secukupnya (untuk olesan cetakan)
Cara Membuat
1. Pertama, kupas dan potong-potong pisang, lalu haluskan dengan menggunakan blender, sisihkan.
2. Gunakan wadah besar dan campurkan telur, garam, gula pasir dan vanili bubuk. Kemudian kocok adonan dengan mixer sampai mengembang.
3. Setelah adonan mengembangkan baru masukkan tepung terigu, lalu mixer lagi sampai adonan tercampur merata.
4. Setelah itu, tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan tuang air santan ke dalam adonan. Lalu mixer lagi hingga adonan benar-benar bertekstur halus kental. Tambahkan margarin cair dan aduk-aduk dengan spatula.
5. Bila adonan sudah jadi, panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil dan olesi dengan margarin.
6. Kemudian, tuangkan adonan ke dalam cetakan jangan terlalu penuh. Tutup cetakan dan masak hingga setengah matang, lalu beri topping kismis atau keju parut secukupnya.
7. Tutup kembali cetakan dan masak kue lumpur lagi sampai benar-benar matang. Setelah matang, angkat dari cetakan.
8. Lakukan proses di atang hingga adonan habis.
9. Kue lumpur pisang siap dihidangkan.
3. Kue Lumpur Surga Ubi Ungu
Bahan
1. 150 gram tepung terigu
2. 250 gram ubi ungu
3. 2 butir telur ayam
4. 1/4 sendok teh garam
5. 150 gram gula pasir (sesuai selera)
6. 1/4 sendok teh vanili bubuk
7. 60 gram margarin (dilelehkan)
8. 250 ml air santan (rebus)
9. Margarin secukupnya (untuk olesan wajan)
10. Kismis secukupnya (untuk topping)
Cara Membuat
1. Pertama, kupas ubi ungu sampai bersih, lalu potong-potong kecil agar mudah matang.
2. Kemudian, kukus ubi ungu sampai matang dan lunak kira-kira 30 menit.
3. Setelah itu, haluskan ubi ungu selagi panas dengan ulekan/food processor hingga benar-benar lembut teksturnya, sisihkan.
4. Siapkan wadah besar, campurkan telur dan gula pasir (manisnya sesuai selera). Lalu kocok dengan mixer hingga gula halus dan adonan mengembang.
5. Kemudian, tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, tepung terigu dan tuang air santan ke dalam adonan. lalu mixer kembali hingga adonan halus dan mengental.
6. Setelah itu, baru tambahkan vanili, garam dan margarin yang telah dicairkan ke dalam adonan. Lalu aduk hingga rata dengan spatula.
7. Saring adonan kue agar teksturnya lebih halus dan tidak ada adonan yang bergerindil.
8. Bila adonan kue sudah jadi, panaskan cetakan kue lumpur dengan api sangat kecil.
9. Kemudian, olesi cetakan dengan margarin baru tuang adonan ke dalam cetakan kue, jangan terlalu penuh kira-kira 3/4 tingginya cetakan.
10. Tutup cetakan kue tadi lalu panggang sampai setengah matang dan kue agak mengering pinggirnya.
11. Setelah kue setengah matang, beri topping kismis di atasnya sesuai selera.
12. Tutup kembali cetakan dan panggang lagi hingga benar-benar matang sempurna dan permukaannya kering.
13. Bila sudah matang, angkat kue dari dalam cetakan dan tata dalam tempat saji.
14. Kue lumpur surga ubi ungu siap dihidangkan.
4. Kue Lumpur Surga Pandan
Bahan
1. 200 gram tepung terigu
2. 250 gram kentang (kukus dan haluskan)
3. 3 butir telur
4. 1/2 sendok teh garam
5. 75 gram margarin (dicairkan)
6. 250 gram gula pasir
7. Essen pandan secukupnya
8. 1/2 sendok teh vanili bubuk
9. Mentega (untuk olesan cetakan)
10. 500 ml air santan
11. Kismis secukupnya (untuk topping)
Cara Membuat
1. Pertama, siapkan panci dan rebus santan hingga mendidih. Lalu angkat dan dinginkan santan, sisihkan.
2. Kemudian, siapkan wadah besar, kocok/mixer telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan mengembang.
3. Setelah itu, tambahkan tepung tepung terigu, gula pasir, kentang, garam dan vanili bubuk. Lalu Mixer merata biar semua bahan tercampur.
4. Tuang air santan dan margarin cair ke dalam adonan. kemudian Mixer lagi adonan hingga mengental.
5. Setelah itu, tambahkan essen pandan sesuai selera, lalu aduk merata menggunakan spatula hingga adonan berubah warna menjadi hijau terang.
6. Kemudian, olesi dengan mentega secukupnya cetakan kue lumpur lalu panaskan.
7. Setelah cetakan panas, lalu tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup cetakan dan tunggu sampai kue lumpur setengah matang.
8. Setelah setengah matang beri topping kismis di atasnya sesuai selera. Lalu tutup kembali wajan cetakan kue.
9. Masak kue lumpur dengan api sedang hingga matang merata. Bila sudah matang, angkat dari dalam cetakan.
10. Kue lumpur surga pandan siap dihidangkan.
5. Kue Lumpur Kentang
Bahan
1. 300 gram tepung terigu
2. 200 gram kentang
3. 4 butir telur
4. 700 ml santan (dari 1 butir kelapa)
5. 250 gram gula pasir
6. 1/2 sendok teh garam
7. 2 lembar daun pandan
8. 1/2 sendok teh vanili
9. 100 gram margarin (lelehkan)
10. 1/4 kaleng susu kental manis
11. Kismis potong secukupnya (untuk topping)
Cara Membuat
1. Pertama, cuci kentang sampai bersih, lalu potong-potong dan rebus kentang sampai matang dan empuk.
2. Setelah matang dan empuk, angkat kentang dan haluskan hingga lembut.
3. Kemudian, panaskan panci dan masukkan santan dengan daun pandan. Rebus santan sampai mendidih, lalu angkat dan sisihkan biar dingin.
4. Setelah itu, kocok/mixer telur dan gula pasir dalam wadah lain hingga lembut. Kemudian masukkan kentang, tepung terigu, vanili, susu kental manis dan garam. Lalu mixer hingga rata.
5. Tuangkan mentega cair dan santan sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga semua bahan tercampur dan adonan mengental.
6. Bila semua bahan siap, panaskan wajan cetakan kue lumpur dengan api kecil dan olesi cetakan dengan mentega.
7. Kemudian tuangkan adonan kue ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh. Lalu tutup cetakan dan masak hingga setengah matang.
8. Bila sudah setengah matang beri topping kismis yang telah dipotong kecil-kecil. Lalu tutup kembali dan masak sampai kue benar-benar matang. Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan.
9. Kue lumpur kentang siap dihidangkan.
6. Kue Lumpur Surga Labu Kuning
Bahan
Lapisan Labu
1. 500 gram labu kuning
2. 1 butir telur
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 3 sendok makan gula pasir
5. 1/2 sendok teh vanili
Lapisan Santan
1. 250 ml santan
2. 1 sendok makan tepung beras
3. 2 sendok makan susu kental manis
4. 1 sendok makan tepung maizena
5. Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Kukus labu kuning sampai lunak, lalu blander sampai halus. Kemudian kocok lepas telur dan gula pasir sampai larut.
2. Masukkan labu, vanili, tepung, lalu aduk hingga merata. Lalu masukkan dalam cup, siapkan kukusan yang sudah mendidih dan kukus kira-kira selama 20 menit.
3. Setelah itu, campurkan semua lapisan santan aduk sampai larut. Kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental.
4. Kemudian, masukkan dalam cup, lalu kukus kembali kira-kira selama 5 menit, lalu angkat.
5. Kue Lumpur Surga surga Labu Kuning siap disajikan.
7. Kue Lumpur Lapindo
Bahan
Bahan Kulit
1. 250 gram tepung terigu
2. 2 butir telur
3. 200 ml santan
4. 2 sendok makan gula pasir
5. 1/4 sendok teh garam
6. Pewarna makanan atau pasta pandan secukupnya
7. 2 lembar daun pandan (untuk hiasan)
8. 2 sendok makan margarin (lelehkan)
9. Margarin secukupnya (untuk olesan cetakan)
10. 300 ml air matang
Bahan Vla
1. 3 sendok makan tepung maizena
2. 750 ml air santan kental/sedang
3. 125 gram gula pasir
4. 1/4 sendok teh vanili bubuk
5. 1/2 sendok teh garam
6 1 lembar daun pandan (diikat simpul)
Cara Membuat
Cara Membuat Bahan Kulit
1. Pertama, siapkan wadah lalu kocok telur dan gula pasir dengan garpu hingga larut.
2. Kemudian, tambahkan tepung terigu, santan, garam dan air matang. Lalu aduk sampai rata menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur dan tidak ada gumpalan.
3. Setelah itu, baru tuang margarin yang telah dilelehkan dan pasta pandan secukupnya. Lalu aduk rata hingga adonan berubah warna menjadi hijau.
4. Siapkan cetakan kue lumpur lapindo dan olesi dengan margarin secukupnya.
5. Kemudian, setelah panas, tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan hingga penuh dan panggang sebentar hingga pinggiran adonan kelihatan matang.
6. Bila pinggiran adonan sudah kelihatan matang, ambil sisa adonan di tengah menggunakan sendok makan hingga yang tersisa hanya tinggal kulit kue lumpur.
7. Setelah itu, panggang kulit kue lumpur matang matang merata. Lakukan hingga semua adonan kue lumpur habis, sisihkan.
Cara Membuat Vla
1. Pertama, siapkan panci dan masukkan air santan. Lalu tambahkan garam, daun pandan, vanili bubuk dan gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Kemudian, masak air santan dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk supaya gula larut.
3. Setelah mendidih air santannya, baru masukkan tepung maizena dan aduk rata supaya tidak ada gumpalan.
4. Setelah itu, masak adonan hingga mengental dan meletup-letup. Ingat jangan lupa test rasa vla nya.
5. Kemudian, setelah vla jadi, angkat dan dinginkan hingga uap panas hilang kira-kira 15 menit.
Setelah vla dingin, ambil bahan kulit kue lumpur lapindo dan tuang bahan vla dengan sendok sebagai isiannya. Lakukan hingga semua adonan habis. Jangan lupa beri hiasan berupa potongan daun pandan di atasnya. Nah, Kue lumpur lapindo sudah siap dihidangkan.
Itulah resep dan cara membuat kue lumpur surga anti gagal yang dapat menjadi sajian takjil buka puasa bersama keluarga di rumah saat bulan ramadan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
