daunkelor.com – Siapa yang tidak suka dengan telur asin? Telur asin dimakan bigitu saja rasanya sudah sedap, apalagi dijadikan sebagai bumbu dan penyedap masakan yang kita olah, tentu akan menjadi luar biasa.
Telur asin baik mentah ataupun matang bisa dijadikan penyedap masakan. Telur asin mentah dapat ditumis lebih dahulu sebelum diramu di dalam masakan yang kita olah. Semua masakan yang memiliki cita rasa asin biasanya bisa diberikan tambahan penyedap telur asin, namun masakan yang manis akan menjadi aneh rasanya bila dibubuhi rasa asin yang terlalu menyengat.
Telur asin yang baik adalah telur asin yang legit dan tidak terlalu menusuk asinnya serta berminyak. Namun untuk mendapatkan telur asin yang kualitasnya seperti itu agak sulit, karena tidak dapat dilihat dengan mata.
Telur asin mentah bisa diolah dengan langsung dicampur dalam adonan udang, ayam dan daging atau bisa juga dijadikan sebagai pelapis. Selain itu, telur asin juga bisa dijadikan penyedap masakan dari seafood, sayuran, ayam, tahu, tempe dan daging.
Nah, bila sobat d’kelor penasaran dengan olahan telur asin sebagai penyedap masakan dapat mengikuti resep dibawah ini, yuk simak!
Resep Masakan Telur Asin
1. Udang Goreng Telur Asin
Bahan
1. 300 gram udang pancet utuh (belah punggunnya)
2. 5 kuning telur asin rebus (lumatkan)
3. 5 siung bawang putih (cincang kasar)
4. 3 buah cabai merah keriting (cincang kasar)
5. 1/4 sendok teh merica bubuk
6. 1 sendok teh air jeruk lemon
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1/4 sendok teh gula pasir
9. 1 batang daun bawang (iris halus)
10. 75 gram havermut
11. 3 sendok makan margarin (untuk menumis)
12. Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak
1. Pertama, lumuri udang pancet dengan air jeruk lemon, merica bubuk dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian, goreng udang pancet dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu, panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, daun bawang dan cabai merah keriting hingga harum baunya.
4. Selanjutnya, masukkan kuning telur asin, gula pasir garam dan merica bubuk. Aduk rata. Lalu tambahkan udang pancet dan havermut. Aduk hingga terbalut rata.
5. Udang goreng telur asin siap disajikan
2. Taoge Tumis Telur Asin
Bahan
1. 150 gram taoge mayoshi
2. 2 buah telur asin (kocok lepas)
3. 3 siung bawang putih (iris)
4. 2 buah bawang merah (iris)
5. 2 buah cabai merah besar (iris miring)
6. 1 batang daun bawang (iris miring)
7. 1/4 sendok teh merica bubuk
8. 1/4 sendok teh gula pasir
9. 1/4 sendok teh garam
10. 75 ml air
11. Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Cara Memasak
1. Pertama, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar hingga harum baunya. Sisihkan di pinggir wajan. Lalu masukkan telur asin. Aduk hingga berbutir kasar.
2. Kemudian, tambahkan taoge mayoshi, lalu tumis hingga layu. Masukkan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Selanjutnya, tuang air dan masak hingga meresap, lalu tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Taoge tumis telur asin siap disajikan.
3. Bakso lkan Telur Asin
Bahan Bakso
1. 50 gram udang kupas (cincang halus)
2. 200 gram ikan tenggiri (giling)
3. 1 buah telur asin mentah
4. 1 sendok teh garam
5. 2 siung bawang putih (haluskan)
6. 1 batang daun bawang (iris halus)
7. 15 gram tepung maizena
8. 15 gram tepung maizena
9. 1 sendok teh gula pasir
10. 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan kuah
1. 4 siung bawang putih goreng (memarkan)
2. 1 batang daun bawang (potong)
3. 2 sendok teh garam
4. 1 sendok teh gula pasir
5. 1 tangkai seledri (ikat)
6. 1 sendok makan kecap ikan
7. 1/4 sendok teh merica bubuk
8. 1 sendok teh minyak wijen
9. 1 l kaldu ayam
Cara Memasak
a. Bakso
1. Pertama, uleni ikan tenggir, udang, telur asin, daun bawang dan bawang putih hingga lembut. Lalu masukkan garam, gula pasir dan merica bubuk. Uleni rata.
2. Kemudian, tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
3. Selanjutnya, bentuk bulat sebesar bakso. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung dan matang. Tiriskan.
b. Kuah
1. Pertama, rebus kaldu ayam, bawang putih goreng dan seledri hingga mendidih.
2. Kemudian, tambahkan daun bawang, kecap ikan, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Selanjutnya, menjelang diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk rata.
4. Sajikan bakso ikan telur asin dengan kuah.
4. Urap Telur Asin
Bahan Urap Sayur
1. 200 gram bayam (ambil daunnya dan kukus)
2. 100 gram kenikir (petiki dan kukus)
3. 300 gram taoge (kukus)
4. 225 gram kacang panjang (potong dan kukus)
5. 300 gram kelapa muda (kupas dan parut kasar)
6. 4 butir telur asin rebus (potong-potong putih telurnya dan bagian merah untuk bumbu)
7. 7 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
8. 1 sendok makan air asam jawa
9. 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus
1. 3 siung bawang putih
2. 5 buah bawang merah
3. 9 buah cabai merah besar
4. 4 kuning telur asin matang
5. 25 gram gula merah (serut halus)
6. 1 sendok teh terasi bakar
7. 2 sendok teh garam
8. 4 cm kencur
Cara Memasak
1. Pertama, panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum baunya. Angkat.
2. Kemudian, masukkan kelapa parut, kuning telur asin dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata. Tuang air asam jawa. Aduk rata lagi.
3. Setelah itu, kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
4. Selanjutnya, campur taoge, bayam, kacang panjang dan kenikir dengan campuran kelapa parut. Aduk rata. Tambahkan telur asin.
5. Urap telur asin siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat masakan dengan telur asin sebagai penyedapnya. Bila sobat d’kelor penasaran bisa buat sendiri dirumah rasakan sensasi dari telur asin. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
