daunkelor.com – Sudahkah Anda mencicipi buntil lumbu? Di Magelang ada makanan tradisional Jawa yang legendaris, namanya Buntil Lumbu. Nah, bila Anda berlibur ke Magelang maka wajib mencoba buntil lumbu khas Magelang ini.
Memang Tidak lengkap rasanyan bila berkunjung ke Magelang belum mencicipi kulinernya. Ada banyak makanan unik khas Magelang yang menarik untuk dicoba saat wisata kuliner ke Magelang, salah satunya adalah Buntil Lumbu.
Buntil lumbu merupakan salah satu makanan tradisional yang unik dan sangat terkenal di wilayah Jawa. Biasanya buntil memiliki bentuk persegi panjang dengan isian adonan makanan yang dibungkus dengan daun papaya.
Namun, di Magelang Buntil Lumbu ini dibalut dengan daun lumbu sawah dan disajikan tanpa siraman santan. Lantas apa itu buntil?
Menurut bahasa Jawa, ‘buntil’ asalnya dari kata ‘until-until’ yang artinya bungkusan yang diuntil-until atau diikat-ikat. Jadi buntil adalah makanan yang dibungkus dan diikat-ikat.
Buntil lumbu menjadi salah satu masakan tradisional yang berbahan daun lumbu sawah dan mampu bertahan hingga sekarang.
Di Magelang ada salah satu warung yang sangat terkenal akan buntil lumbunya yakni warung Bu Sutinah di Pasar Ngasem, Dusun Kragilan, Desa Tempak, Kecamatan Candimulyo, Kabupaten Magelang. Bu Sutinah mengaku sudah hampir 14 tahun berjualan buntil lumbu ini.
Buntil lumbu ini harganya juga sangat terjangkau hanya Rp 5.000 saja per bungkus buntil lumbu isi parutan kelapa, sedangkan untuk buntil lumbu isian ikan tongkol hanya Rp 8.000 per bungkus.
Resep Buntil Lumbu
Nah, jika penasaran Anda bisa membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuat buntil lumbu dibawah ini yang dirangkum dari berbagai sumber, yuk simak!
Bahan Buntil Lumbu
1. 7 lembar daun lumbu (talas)
Bahan Isian
1. 75 gram teri (seduh dan goreng)
2. 50 gram tempe (tumbuk kasar)
3. 200 gram kelapa parut kasar muda
4. 25 gram petai cina
Bumbu Halus
1. 3 siung bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 5 buah cabe merah keriting
4. 2 buah cabe merah besar
5. 1 sendok teh ketumbar bubuk
6. 1 sendok teh garam
7. 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
8. 2 sendok teh gula merah
9. 2 cm kencur
Bahan Kuah Buntil Lumbu
1. 11 buah cabe rawit merah utuh
2. 5 buah cabe merah keriting (haluskan)
3. 3 buah cabe merah besar (haluskan)
4. 9 butir bawang merah (haluskan)
5. 1/2 sendok teh gula merah
6. 1 sendok teh garam
7. 2 batang serai (ambil putihnya saja dan memarkan)
8. 2 lembar daun salam
9. 1 liter santan
Cara Membuat Buntil Lumbu
1. Buat isian, campur kelapa parut, teri, tempe, petai cina dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Kemudian, ambil selembar daun talas, beri satu sendok makan adonan isian. Lalu lipat kanan dan kirinya, bungkus bentuk persegi panjang dan ikat dengan tali. lakukan proses ini hingga adonan isian habis.
3. Setelah itu, kukus dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit dan matang. Sisihkan.
4. Buat kuah, rebus santan, cabe rawit merah, cabe merah keriting, cabe merah besar, bawang merah, daun salam dan serai hingga mendidih dan harum baunya.
5. Selanjutnya, masukkan buntil lumbu, gula pasir dan garam. Lalu masak hingga meresap dan kuah kental.
6. Buntil lumbu siap dihidangkan.
Itulah resep dan cara membuat buntil lumbu khas Magelang yang merupakan makana tradisional Jawa yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Magelang.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
