daunkelor.com – Olahan daging menjadi salah satu makanan yang sangat digemari, seban selain rasanya yang enak dan lezat, daging juga memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh.
Olahan daging memiliki cita rasa yang menggugah selera. Perpaduan bumbu rempah-rempah yang meresap dalam daging menambah nikmat saat disantap. Namun ingat, mengkonsumsi olahan daging sebaiknya jangan terlalu berlebihan, sebab jika mengonsumsi daging secara berlebih dapat menimbulkan efek buruk bagi tubuh.
Ada beraneka ragam olahan daging khas nusantara, mulai masakan tradisional hingga masakan modern. Nah, berikut ini 3 resep olahan daging yang empuk dan mudah dibuat dirumah yang dirangkum dari beberapa sumber. Yuk simak!
Resep Olahan Daging
1. Semur Daging Betawi
Bahan
1. 450 gram daging sapi sengkel
2. 350 gram kentang (potong, goreng sampai matang)
3. 2 batang serai
4. 3 biji kapulaga
5. 3 cm kayu manis
6. 3 lembar daun salam
7. 2 biji bunga peka
8. 1/2 biji pala
9. 3 batang cengkeh
10. 1 sendok makan kaldu sapi
11. 200 ml kecap manis
12. 3 cm lengkuas (geprek)
13. 1 sendok makan bawang merah goreng
14. 500 ml air
Bumbu Iris
1. 5 siung bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 3 cm jahe
Bumbu Halus
1. 1 sendok makan ketumbar
2. 1 sendok teh merica putih bubuk
3. 1 sendok teh jintan
4. 3 butir kemiri
Cara Membuat
1. Pertama, sangrai semua bahan bumbu halus hingga harum, lalu haluskan.
2. Kemudian, marinasi daging sapi dengan bumbu halus dan bumbu iris hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, tambahkan daun salam, kayu manis, serai, bunga peka, kapulaga, biji pala, kaldu sapi, cengkeh, lengkuas dan kecap manis, lalu aduk rata dan beri sedikit minyak goreng.
4. Selanjutnya, masak daging sapi dengan api sedang hingga bumbu harum dan matang, sambil sesekali diaduk. Lalu, tambahkan air dan masak selama 25 menit hingga daging empuk.
5. Setelah daging empuk lalu masukkan kentang dan masak kembali hingga matang. Angkat
6. Semur daging betawi siap disajikan dan beri taburan bawang goreng.
2. Semur Daging Kambing
Bahan
1. 450 gram daging kambing (potong-potong)
2. 1 batang serai (memarkan)
3. 5 sendok makan kecap manis
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm kayu manis
6. 1 saset kaldu sapi
7. 2 sendok makan bawang merah goreng
8. 500 ml air
9. Minyak secukupnya (untuk menumis)
Bumbu Halus
1. 5 siung bawang putih
2. 9 buah bawang merah
3. 1 sendok teh garam
4. 3 butir cengkeh (sangrai)
5. 3 cm jahe
6. 1 sendok teh merica hitam (sangrai)
7. 1 sendok teh ketumbar butiran (sangrai)
8. 1/2 butir biji pala
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan kayu manis hingga harum. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna dan airnya mengering.
2. Tambahkan air, kecap, dan royco, didihkan. Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga daging matang.
3. Masukkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
3. Tongseng Daging Ayam
Bahan
1. 450 gram fillet dada ayam (potong dadu)
2. 750 ml santan
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 3 cm kayu manis
7. ½ sendok teh merica
8. 1 sendok teh garam
9. 40 gram kol ( iris)
10 1 buah tomat ( potong)
11. 11 buah cabai rawit merah utuh
12. 4 sendok makan kecap manis
13. 3 sendok makan minyak goreng
14. 250 ml air
Bumbu Halus
1. 9 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 cm lengkuas
4. 3 cm kunyit
5. 5 cm jahe
6. 3 butir kemiri
7. ½ sendok makan ketumbar
Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan air dan santan. Masak sambil ditimba-timba hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan kol, tomat, cabai rawit, kecap manis, gula jawa, garam dan merica. Aduk rata. Masak hingga sayuran layu. Angkat, tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan selagi hangat.
Itulah 3 resep dan cara membuat olahan daging yang empuk dan enak dapat menjadi menu makan keluarga di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
