daunkelor.com – Siapa sih yang tidak suka kue kering? Rasanya yang gurih dan renyah, kue kering sangat disukai banyak orang karena tahan lebih lama dari pada kue basah. Beraneka ragam kue kering yang saat ini dijual, baik kue kering tradisional maupun kue kering kekinian.
Saat mendekati lebaran biasanya banyak sekali kue kering yang dijual di pasaran. Kue kering memang tidak pernah absen untuk sajian para tamu saat lebaran. Sebenarnya membuat kue kering tidaklah sulit, bahkan lebih hemat sebab biaya yang dikeluarkan lebih sedikit.
Nah berikut ini resep dan cara membuat kue kering yang mudah dan praktis yang dikutip dari buku Saji bisa menjadi panduan untuk membuat kue kering sendiri di rumah. Yuk simak sampai selesai.
Resep Kue Kering
1. Kastengel Jagung Bakar
Bahan
1. 300 gram tepung terigu protein sedang
2. 1/2 sendok makan bubuk jagung bakar
3. 1 butir telur
4. 175 gram margarin
5. 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
6. 1/4 sendok teh garam
7. 100 gram keju cheddar rasa edam (diparut, dibiarkan di suhu ruang hingga kering)
Bahan Olesan
1. 1 kuning telur (dikocok lepas)
Bahan Taburan
1. 75 gram keju cheddar rasa edam (diparut panjang)
Cara Membuat
1. Pertama, kocok margarin, bubuk jagung bakar, garam dan kaldu ayam bubuk hingga lembut 45 detik. Tambahkan telur. Kocok rata.
2. Kemudian, masukkan keju dan aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Setelah itu, giling tipis adonan. Potong-potong ukuran 2 x 5 cm.
4. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Oleskan bahan olesan dan tabur keju.
5. Oven 55 menit dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius hingga matang.
2. Pastel Kering Serundeng Ikan
Bahan Kulit
1. 150 gram tepung terigu protein sedang
2. 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1 sendok makan minyak goreng
5. 75 ml air
6. Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi
1. 100 gram ikan tongkol kukus (disuwir)
2. 100 gram kelapa parut kasar
3. 1 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk (diiris halus)
5. 1 sendok teh gula pasir
6. 3/4 sendok teh garam
7. 50 ml air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 60 ml air)
8. 1 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bumbu Halus
1. 2 buah cabai merah keriting
2. 2 siung bawang putih
3. 4 butir bawang merah
4. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
5. 2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
1. Isi: pertama, tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan ikan suwir, kelapa parut, gula pasir, garam dan air asam jawa. Masak sambil diaduk di atas api kecil hingga meresap dan kering. Sisihkan.
2. Kemudian, aduk rata bahan kulit. Gumpalkan dan dinginkan dalam lemari es.
3. Setelah itu, giling dengan gilingan mi mulai dari ketebalan no. 1 hingga ketebalan no.7. Lakukan penggilingan dua kali untuk setiap ketebalan. Cetak bulat kecil diameter 4 cm. Isi dan bentuk pastel kecil.
4. Kemudian, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kering.
3. Kue Kering Bawang Bumbu Kari
Bahan
1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 1 butir telur, dikocok lepas
3. 30 gram maizena
4. 1 sendok teh baking powder
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1/2 sendok teh kari bubuk
7. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
8. 2 batang kucai (diiris halus)
9. 3 butir bawang merah (dihaluskan)
10. 2 sendok makan air es
11. minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
1. Pertama, aduk semua bahan hingga bergumpal.
2. Kemudian, giling dengan gilingan mi mulai dengan ketebalan no.1 hingga ketebalan no.7. Lakukan penggilingan dua kali untuk setiap ketebalan.
3. Setelah itu, potong-potong segitiga bergerigi dan belah tengahnya. Masukkan ujung atasnya ke tengah.
4. Kemudian, goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga kering.
Itulah resep dan cara membuat kue kering yang cocok untuk sajian kue lebaran atau cemilan saat santai bersama keluarga di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
