daunkelor.com – Mungkin ada yang belum tahu apa itu ‘jangan‘? Jangan itu bahasa Jawa yang artinya ‘Sayur‘. Jangan lombok ijo sama dengan sayur lombok ijo. Makanan ini sangat terkenal di Pracimantoro, Wonogiri. Hampir semua masyarakat disana pernah makan makanan tradisional ini.
Bahan utamanya tempe dan lombok ijo (cabe hijau). Kenapa disebut jangan lombok ijo? Karena porsi cabe hijaunya yang banyak. Masakan ini biasa disebut sayur ndeso, namun bagi masyarakat disana meski ndeso rasanya lezat.
Dahulu sayur ndeso ini terkenal dengan makanan orang miskin, soalnya bahan dan bumbunya sangat gampang didapat. Selain itu, cara memasaknya juga mudah hanya dengang diiris-iris lalu masukkan dalam tempat masak dan ditambah santan saudah jadi.
Masakan ini menggunakan tempe semangit yaitu tempe yang sudah berusia dua hari. Menurut cerita dahulu masyarakat disana hidup susah, sehingga tidak bisa ke pasar beli sayur setiap hari, makanya memanfaatkan tempe semangit.
Cara memasak jangan lombok ijo khas Pracimantoro ini bukan menggunakan kopor, namun pakai tungku yang terbuat dari batu dengan api kayu bakar. Konon asap dari kayu bakar ini bisa membuat memasak lebih enak dan gurih. Rasa pedas masakan ini bisa menghabiskan nasi, apalagi bila disajikan dengan ikan asin goreng, pindang atau ikan goreng.
Nah, jika sobat d’kelor penasaran bisa mencoba membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuat jangan lombok ijo dibawah ini yang dirangkum dari beberapa sumber. Bila tidak menemukan tempe semangit bisa menggunakan tempe segar, rasanya tetap enak kok.
Resep Jangan Lombok Ijo
Bahan Jangan Lombok Ijo
1. 450 gram tempe semangit (potong kotak panjang}
2. 750 ml santan
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas (geprek)
5. 2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh gula pasir
7. minyak secukupnya (untuk menumis)
Bumbu Iris
1. 150 gram cabe hijau (iris menyerong)
2. 60 gram cabe rawit hijau (potong kecil)
3. 7 buah bawang merah (iris)
4. 5 siung bawang putih (iris)
Cara Membuat Jangan Lombok Ijo
1. Pertama, potong kotak panjang tempe dan iris semua bahan bumbu. Sisihkan.
2. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk rata hingga baunya harum.
3. Selanjutnya, masukkan lengkuas, daun salam dan irisan cabe, lalu aduk rata hingga layu. Bila bau pedas menyengat segera tambahkan garam dan gula.
4. Setelah itu, masukkan irisan tempe, aduk rata hingga warna tempe agak berubah. Lalu tambahkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih dan kuah menyusut. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Jangan lombok ijo siap disajikan bersama nasi hangat.
Itulah resep dan cara membuat jangan lombok ijo khas Pracimantoro, Rasanya pedas dan gurih bisa menjadi sajian keluarga di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
