daunkelor.com – Punya beras ketan, bikin apa ya? Kita buat saja kudapan yang ringan, sebab beras ketan dimasak dan diberi kelapa, serundeng atau ditaburi abon saja sudah enak.
Mengolah beras ketan memang tergolong lebih lama dibandingkan dengan beras biasa. Namun agar lebih cepat matang beras ketan perlu direndam lebih dahulu. Sebelum diaroni sebaiknya beras ketan dikukus lebih dahulu agar memar, sehingga saat diaroni cepat mengembang.
Untuk membuat kudapan ringan dari beras ketan perlu tambahan bahan untuk isi atau topping, seperti santan, gula, kelapa, abon, serundeng, ikan asin, sambal kacang atau tumisan oncom.
Nah, sobat d’kelor penasaran, ikuti cara membuat kudapan ringan dari beras ketan dibawah ini.
Resep Kudapan Ringan Beras Ketan
1. Ketan Serundeng Manis
Bahan
1. 300 beras ketan putih
2. 175 ml santan
3. 1/2 sendok makan air kunyit
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh kunyit bubuk
6. 5 lembar daun jeruk
Bahan Serundeng
1. 100 gram kelapa muda (parut kasar)
2. 50 gram gula merah
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 sendok makan air asam jawa
5. 1/4 sendok teh garam
6. 50 ml air
7. 2 sendok makan minyak (untuk menumis)
Bumbu Halus
1. 7 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah
4. 9 butir ebi
5. 1/2 sendok teh ketumbar (sangrai)
6. 1 cm kencur
Cara Membuat
1. Pertama, rendam beras ketan putih selama kurang lebih satu jam.
2. Kemudian, kukus hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit. Angkat.
3. Setelah itu, rebus santan, air kunyit, daun jeruk, kunyit bubuk dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan. Lalu masak hingga santan meresap.
4. Selanjutnya, kukus hingga matang selama kurang lebih 25 menit. Cetak di cetakan kue mangkok saat masih panas.
5. Buat Serundeng: tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum baunya. Lalu masukkan kelapa muda. Aduk di atas api kecil hingga matang.
6. Kemudian, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa dan air. Aduk hingga meresap.
7. Hidangkan ketan dengan serundeng.
2. Ketan Urap Saus
Bahan
1. 500 gram beras ketan putih (rendam satu jam)
2. 250 ml santan
3. 1/2 butir kelapa muda (parut)
4. 2 sendok teh garam
Bahan Saus
1. 200 gram gula merah (serut halus)
2. 4 buah nangka (potong kotak kecil)
3. 100 ml air
Cara Membuat
1. Pertama, Kukus beras ketan putih hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit. Angkat.
2. Kemudian, masak ketan kukus bersama santan dan garam hingga santan meresap. Angkat.
3. Setelah itu, tambahkan kelapa muda parut. Aduk rata. Lalu kukus ketan hingga matang selama kurang lebih 25 menit.
5. Buat Saus: rebus air, gula merah dan nangka hingga mendidih dan kental.
6. Hidangkan ketan dengan saus.
3. Bola-Bola Ketan
Bahan
1. 300 gram beras ketan putih (rendam satu jam)
2. 175 ml santan
3. 100 gram gula merah (serut halus)
Bahan Pelapis
1. 100 gram kelapa muda (parut kasar)
2. 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat
1. Pertama, kukus beras ketan putih hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian, masukkan santan dan masak hingga meresap. Angkat. Dinginkan.
3. Setelah itu, isi dengan gula merah, lalu bentuk bola-bola. Gulingkan di atas bahan pelapis.
4. Selanjutnya, kukus hingga matang selama kurang lebih 25 menit.
4. Uli Serundeng
Bahan
1. 300 gram beras ketan putih (rendam satu jam)
2. 175 ml santan
3. 100 gram kelapa (parut kasar)
4. 2 lembar daun salam
5. 1 batang serai (memarkan)
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh ketumbar (haluskan dan sangrai)
8. 75 gram abon
Cara Membuat
1. Pertama, kukus beras ketan putih hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian, rebus santan,daun salam, garam, ketumbar, dan serai hingga mendidih. Lalu masukkan ketan masak hingga santan meresap.
3. Setelah itu, campur ketan dan kelapa parut. Aduk rata. Lalu kukus hingga matang selama kurang lebih 25 menit.
4. Selanjutnya, saat masih panas, haluskan ketan dengan tumbukan. Bentuk dan pipihkan, lalu potong persegi panjang.
5. Hidangkan ketan dengan abon.
Itulah resep kudapan ringan dari beras ketan yang enak dan gurih. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
