daunkelor.com – Pasti sudah tahu semua apa itu kecap? Kecap adalah salah satu bumbu masakan yang harus ada di dapur. Banyak sekali makanan yang perlu ditambahkan kecap dalam memasak makanan. Ada beberapa makanan yang dirasa belum sempurna bila tidak ditambahkan kecap misalnya saja bakso.
Mungkin banyak yang belum tahu bahwa kecap memiliki banyak macamnya. Karena selama ini yang sering di pakai untuk tambahan makanan adalah kecap manis. Nah berikut ini beberapa jenis kecap dan kegunaannya yang dirangkum dari berbagai sumber yang wajib diketahui.
Jenis Kecap
1. Kecap Manis
Kecap manis adalah jenis kecap yang paling populer di Indonesia. Kecap manis ini akan membuat rasa makanan menjadi lebih manis. Beraneka ragam masakan khas nusantara yang perlu kecap manis dalam proses pembuatannya.
Kecap ini dibuat dari proses fermentasi kacang kedelai hitam. Kecap manis dapat ditambahkan ke dalam makanan baik sebelum, saat bahkan setelah masakan jadi. Fungsi kecap manis dalam masakan adalah pemberi rasa dan pewarna alami.
Ada beberapa jenis masakan khas nusantara yang menggunakan bumbu kecap manis di dalamnya, seperti tongseng, tumis tempe, nasi goreng, sate dan masih banyak lagi.
2. Kecap Ikan
Kecap ikan terbuat dari fermentasi ikan. Akan tetapi, ada juga kecap ikan yang terbuat dengan menggunakan udang, kerang, dan cumi-cumi. Dalam proses fermentasi kecap ikan biasanya ditambahkan garam untuk menciptakan rasa asin. Kecap ikan berfungsi untuk memberikan rasa gurih dan aroma seafood pada masakan.
3. Kecap asin
Kecap asin terbuat dari fermentasi kedelai yang dalam prosesnya dicampur dengan garam agar teksturnya lebih cair. Kecap asin ini biasanya digunakan untuk memberikan rasa asin pada masakan. Kecap asin juga berfungsi sebagai pengganti garam.
Kegunaan kecap asin bisa dipakai untuk bumbu marinasi, tumisan serta saus cocolan. Ada beberapa masakan yang bisa ditambahkan dengan kecap asin seperti mi goreng, sate daging, nasi goreng dan lain sebagainya.
4. Kecap Tiram
Kecap tiram terbuat dari fermentasi beraneka ragam seafood yang menghasilkan berbagai macam rasa seperti gurih, asin dan umami. Selama ini banyak orang lebih mengenal saus tiram daripada kecap tiram.
Kecap tiram memiliki bentuk dan tekstur hampir mirip dengan saus tiram namun warnanya cenderung hitam pekat. Kecap tiram berfungsi untuk mendapatkan rasa gurih, asin dan umami pada makanan.
5. Kecap inggris
Kecap inggris terbuat dari banyak bahan dasar yaitu air, cuka, rempah, molase, kecap asin, gula jagung dan beberapa bumbu dapur lainnya. Kecap inggris memiliki tekstur yang sangat encer dengan rasa yang sedikit asin.
Kecap inggris biasanya dipakai untuk memberikan rasa gurih dan aroma harum pada masakan. Kecap ini sering dipakai untuk marinasi atau rendaman daging. Adapun masakan yang menggunakan kecap inggris adalah bakmi, capcay dan ayam goreng saus mentega.
6. Kecap Teriyaki
Kecap teriyaki lebih populer dengan sebutan saus teriyaki. Kecap teriyaki berasal dari Jepang dan biasa digunakan untuk memasak atau cocolan makanan. Saus teriyaki terbuat dari shoyu yang merupakan kecap asin khas Jepang, madu, gula dan sake.
Kecap teriyaki dapat digunakan untuk daging ayam, daging sapi, jamur, dan beberapa jenis sayuran. Fungsi dari kecap teriyaki ini adalah untuk mendapatkan rasa lezat pada makanan.
Itulah beberap jenis kecap yang perlu diketahui agar dapat mendapatkan fungsi yang pas untuk makanan yang akan disajikan buat keluarga. Semoga bermanfaat!
