daunkelor.com – Siapa yang tidak suka dengan martabak? Banyak varian martabak yang bisa dibuat, seperti yang satu ini, martabak kentang gulung. Martabak ini memiliki bentuk yang unik tapi masalah rasa jangan ditanya lagi, sudah pasti enak dan gurih.
Martabak kentang gulung ini terbuat dari adonan tepung terigu dan bahan tumisan kentang, telur, daging sapi giling, cabai merah kriting, bawang putih dan rempah yang kemudian digulung dan digoreng.
Martabak ini memiliki cita rasa yang enak, gurih dan pedas, sangat pas dimulut. martabak kentang gulung ini bisa juga sebagai teman makan atau lauk layaknya gorengan.
Nah, bila sobat d’kelor bisa membuat sendiri dirumah dengan mengikuti resep dan cara membuat martabak kentang gulung dibawah ini, yuk simak!
Resep Martabak Kentang Gulung
Bahan Kulit Martabak Telur
1. 700 gram tepung terigu protein tinggi
2. 1 sendok teh garam
3. 100 gram minyak goreng
4. 480 gram air
5. 1 l minyak goreng (untuk merendam)
6. minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Tumisan
1. 400 daging sapi giling
2. 600 gram kentang (potong kotak dan rebus matang)
3. 7 buah cabai merah keriting (dicincang halus)
4. 9 siung bawang putih (dicincang halus)
5. 3 sendok teh garam
6. 4 sendok teh kari bubuk
7. 2,5 sendok teh gula pasir
8. 1 sendok teh merica bubuk
9. 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Campuran Isi Perporsi
1. 25 gram bawang bombay (dicincang halus)
2. 1 butir telur bebek
3. 25 gram daun bawang (iris halus)
4. 1/4 sendok teh merica bubuk
5. 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Martabak Kentang Gulung
1. Kulit: pertama, campur tepung terigu dan garam. Aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Masukkan minyak goreng lalu uleni hingga elastis.
2. Kemudian, timbang masing-masing adonan 50 gram. Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng. Diamkan selama dua jam.
3. Tumisan: tumis bawang putih dan cabai merah keriting hingga harum. Masukkan daging giling lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang dan aduk hingga rata.
4. Kemudian, tambahkan kari bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk hingga matang.
5. Setelah itu, pipihkan kulit martabak. Tarik-tarik agar melebar dan tipis.
6. Selanjutnya, aduk telur bebek, sendokkan bahan tumisan dan bawang bombay cincang, garam, daun bawang dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Kemudian, letakkan kulit martabak tipis pada wajan martabak berisi minyak panas, lalu tuang isi di salah satu sisi memanjang. Lipat kiri kanannya sedikit kemudian gulung.
8. Selanjutnya, siram-siram dengan minyak panas hingga mengembang, balik-balik, goreng hingga kering dan matang.
9. Martabak kentang gulung siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat martabak kentang gulung yang enak dan gurih. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
