daunkelor.com – Apa uniknya Soto Tangkar? Soto khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih dan lezat.
Mungkin Anda lagi mencari resep soto tangkar, maka artikel ini tepat buat Anda yang ingin mencoba memebuat soto tangkar sendiri di rumah.
Tangkar dalam bahas Betawi artinya tulang iga, berarti soto tangkar terbuat dari bahan utama tulang iga.
Uniknya, meski memiliki arti sebagai tulang iga, akan tetapi tidak jarang para pedagang soto tangkar yang mencampurkan soto ini dengan daging dan jeroan sapi sebagai kreasi menu.
Soto tangkar memiliki kuah santan yang coklat kemerahan dengan rasa cenderung lebih ringan dibanding soto Betawi.
Bumbu soto tangkar berbeda dengan bumbu soto Betawi, soto tangkar biasanya ditambah dengan kencur, asam jawa, dan lengkuas, sehingga soto ini mempunyai cita rasa yang lebih segar dan asam gurih.
Untuk menambah kesan kenikmatan yang berbeda, pedagang soto tangkar menambahkan kelapa sangrai halus ke dalam kuah soto, sehingga tekstur kuah soto terasa lebih kental dan gurih.
Resep Soto Tangkar Betawi
Nah, jika Anda penasaran dengan soto khas Betawi ini, Anda bisa mencoba membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan cara membuat soto tangkar dibawah ini.
Bahan Soto Tangkar Betawi
1. 500 gram tulang iga sapi, rebus, potong-potong
2. 150 gram daging sengkel, rebus, potong-potong
3. 2 ruas lengkuas, memarkan
4. 750 ml santan
5. 2 ruas jahe, memarkan
6. 4 lembar daun salam
7. 2 sendok makan kelapa sangai
8. 2 batang daun bawang, potong-potong
9. 2 sendok teh garam
10. 1.5 sendok teh gula pasir
11. 1,5 liter air
12. Minyak untuk menumis
Bumbu Halus Soto Tangkar Betawi
1. 10 buah bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 1 sendok teh merica halus
5. 1 sendok makan ketumbar
6. 1/2 sendok teh jinten
Bahan Pelengkap
1. 1 buah tomat, potong kotak
2. Bawang merah secukupnya
3. Kecap manis secukupnya
4. Emping goreng secukupnya
5. Jeruk limau secukupnya
Bahan Sambal
1. 10 buah cabai rawit merah/hijau
2. 3 siung bawang putih, rebus
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Soto Tangkar Betawi
1. Rebus tulang iga dan daging sengkel bersama dengan jahe, lengkuas, daun salam, dan garam hingga tulang iga empuk, lalu potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tulang iga, daging sengkel, santan, garam, gula, air kaldu, dan daun bawang, kemudian masak hingga matang.
3. Bersama pelengkap dan sambal, Soto Tangkar Betawi siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat soto tangkar Betawi yang gurih dan lezat. Menu ini cocok untuk hidangan makan malam atau makan siang bersama keluarga di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
