daunkelor.com – Tempe merupakan hasil fermentasi kacang kedelai dengan menggunakan ragi atau laru. Ragi dapat meningkatkan dan mempertahankan nilai gizi yang terkandung dalam tempe dan melunakkan tekstur bahan bakunya sehingga lebih mudah dikonsumsi.
Tempe sangat digemari masyarakat Indonesia, disamping rasanya enak dan mengandung gizi tinggi tenyata tempe juga bermanfaat bagi kesehatan. Protein nabati yang terkandung dalam tempe dapat menjaga kesehatan tubuh.
Manfaat Tempe Bagi Kesehatan
Tempe sebagai salah satu jenis makanan yang paling mudah untuk dijumpai, banyak macam olahan tempe yang biasa disantap oleh banyak, seperti tempe goreng, oseng tempe, orak-arik, tempe bacem dan lain sebagainya. Tempe yang merupakan makanan favorit untuk dijadikan lauk pendamping nasi, tersimpan banyak manfaat. berikut ini manfaat tempe bagi kesehatan.
1. Mengurangi Stres Oksidatif
Dalam sebuah studi menunjukkan bahwa isoflavon pada kedelai memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi stres oksidatif. Cara kerja Antioksidan dengan menetralkan radikal bebas. Penumpukan radikal bebas berbahaya telah dikaitkan dengan banyak penyakit, seperti diabetes, penyakit jantung dan kanker. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa isoflavon dapat mengurangi penanda stres oksidatif dengan meningkatkan aktivitas antioksidan dalam tubuh.
2. Mengatasi Masalah Pencernaan
Karena pembuatan tempe melalui proses fermentasi, maka tempe memiliki fungsi sebagai probiotik, sehingga mikroflora yang hidup dapat memiliki fungsi membentuk lapisan pelindung di usus dan melindungi pencernaan dari bakteri jahat.
Dalam sebuah studi telah menemukan bahwa probiotik dapat meringankan gejala sindrom iritasi usus, mengurangi kembung, mencegah diare dan mendukung keteraturan buang air besar.
3. Memperbaiki Sel yang Rusak
Tempe sebagai sumber proten yang berfungsi untuk membangun dan memperbaiki jaringan dan sel dalam tubuh. Protein ini termasuk dalam kelompok protein larut air dan bisa mengaktifkan enzim proteolitik. Salah satu Enzim yang berperan dalam memecahkan rantai protein sehingga bisa lebih mudah dicerna tubuh. Enzim proteolitik juga berperan dalam membantu pembelahan sel, meningkatkan imun, pembekuan darah dan fungsi penting lainnya.
4. Mencegah Asma
Tempe merupakan makanan yang kaya akan serat yang baik untuk kesehatan paru-paru. Serat memiliki peran penting untuk mengurangi tingkat peradangan terkait respon pernapasan. Kesehatan paru-paru dipengaruhi oleh cara serat dan asam lemak memasuki aliran darah.
Tempe mengandung serat yang memperkuat sel-sel kekebalan di paru-paru untuk memiliki reaksi alergi yang lebih lemah.
5. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Manfaat makan tempe lainnya adalah membantu memenuhi asupan kalsium. Hal ini berkat kandungan kalsium di dalam tempe. Asupan kalsium yang cukup dapat mencegah perkembangan osteoporosis atau pengeroposan tulang.
Sebuah penelitian menyatakan bahwa wanita yang meningkatkan asupan kalsium melalui makanan ataupun selama dua tahun memperlihatkan penurunan pengeroposan tulang serta peningkatan kepadatan tulang.
Pada studi yang lain menyatakan bahwa meningkatkan asupan kalsium dapat membantu meningkatkan pertumbuhan dan kepadatan tulang pada anak-anak dan remaja.
6. Mencegah Kelahiran Prematur
Tempe mengandungan probiotik yang manfaat untuk ibu hamil. Dalam sebuah penelitian BMJ Clinical Evidence Archives, menemukan bahwa mengonsumsi probiotik selama kehamilan dapat menurunkan risiko seorang wanita untuk kelahiran prematur dan preeklamsia.
7. Mencegah Penyakit Jantung Koroner
Tempe mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat untuk membersihkan endapan kolesterol yang dapat menghambat pembuluh darah di jantung. Karena hal ini tempe dinilai dapat membantu mencegah terjadinya penyakit jantung koroner.
Dalam sebuah studi dengan menggunakan data dari 6.000 rumah tangga di Jepang menemukan bahwa asupan produk kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung.
Demikian manfaat tempe bagi kesehatan. Melihat banyaknya manfaat tempe, tidak heran bila tempe menjadi makanan favorit banyak orang. Hendaknya tempe dijadikan menu harian untuk keluarga di rumah. Semoga Bermanfaat!
*dirangkum dari berbagai sumber.
