daunkelor.com – Kue lumpur surga memiliki cita rasa spesial yang legit, lembut dan lumer dimulut saat disantap. Kue lumpur ini sangat populer di daerah Banjarmasin sebagai takjil saat buka puasa saat bulan ramadan.
Rasanya yang manis dan lembut di lidah, kue lumpur surga ini memang cocok menjadi santapan saat berbuka puasa. Bahkan, banyak kalangan yang menjadikan kue lumpur surga ini sebagai makanan penutup favorit.
Kue tradisional Banjarmasin ini merupakan puding santan dua lapis yang memiliki warna hijau dan putih. Lapisan hijau kue, terbuat dari bahan tepung terigu, telur, santan, air, gula, garam dan pandan. Sedangkan, lapisan putih terbuat dari bahan dasar tepung beras dan santan.
Saat ini, kue lumpur surga memiliki beraneka ragam varian rasa dengan tampilan yang lebih menarik, seperti ubi ungu, labu kuning dan pandan sebagai bahan dasanya.
Resep Kue Lumpur Surga yang Lumer
Nah, berikut ini beberapa resep dan cara membuat kue lumpur surga dengan beberapa varian rasa yang lembut dan lumer yang dirangkum dari berbagai sumber, yuk simak!
1. Kue Lumpur Surga Pandan
Bahan Lapisan Hijau
1. 2 sendok makan tepung terigu
2. 125 ml air pandan
3. 3 butir telur ayam
4. 11 sendok makan gula pasir
5. 125 ml santan
Bahan Lapisan Putih
1. 1 sendok makan tepung beras
2. 1 sendok makan tepung maizena
3. 400 ml santan kelapa
4. 1/3 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Lumpur Surga Pandan
1. Membuat lapisan hijau, kocok telur dan gula, lalu tambahkan santan dan air pandan. Aduk hingga gula larut. Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk rata, lalu saring.
2. Kemudian, panaskan kukusan, lalu masukkan adonan hijau ke wadah aluminium foil hingga 3/4 bagian. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
3. Membbuat lapisan putih, campur semua bahan lapisan putih di panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup.
4. Kemudian, tuang adonan putih di atas adonan hijau, kukus kembali selama sekitar 10 menit. Angkat.
5. Kue Lumpur Surga Pandan siap disajikan.
2. Kue Lumpur Surga Ubi Ungu
Bahan Lapisan Ubi Bagian Bawah
1. 225 gram ubi ungu
2. 1 sendok makan tepung terigu protein rendah
3. 125 ml santan
4. 2 butir telur ayam
5. 60 gram gula bubuk
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/8 sendok teh vanili bubuk
Bahan Lapisan Santan Bagian Atas
1. 1 sendok makan tepung beras
2. 1 sendok makan tepung maizena
3. 400 ml santan
4. 25 gram gula
5. 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Lumpur Surga Ubi Ungu
1. Pertama, kukus ubi ungu yang telah dikupas kulitnya selama kurang lebih 20 menit, lalu haluskan ubi bisa pakai ulekan.
2. Kemudian, masukan ubi ke dalam wadah, tambahkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
3. Setelah itu, tambahkan telur, gula, vanili dan garam. Aduk lagi menggunakan whisk hingga tercampur dengan sempurna.
4. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukan adonan ke dalam cup hingga setengah cup saja dan kukus selama kurang lenih 20 menit.
5. Lapisan santan, masukan tepung beras, tepung maizena, gula dan garam ke dalam panci penggorengan, aduk rata, lalu masukan santan. Masak dengan api sedang, aduk hingga mengental
6. Kemudian, tuangkan adonan santan yang sudah mengental ke atas adonan ubi, lalu kukus lagi selama kurang lebih 10 menit. Angkat.
7. Kue Lumpur Surga Ubi Ungu siap disajikan.
3. Kue Lumpur Surga Labu Kuning
Bahan Lapisan Labu
1. 500 gram Labu Kuning
2. 2 sendok makan tepung terigu
3. 1 butir telur
4. 3 sendok makan gula pasir
5. 1/2 sendok makan vanili
Bahan Lapisan Santan
1. 1 sendok makan tepung beras
2. 1 sendok makan maizena
3. 250 ml santan
4. 2 sendok makan susu kental manis
5. Garam secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Surga Labu Kuning
1. Pertama, kukus labu kuning sampai lunak, lalu haluskan bisa dengan menggunakan ulekan. Kocok lepas telur dan gula pasir sampai larut.
2. Kemudian, masukkan labu, tepung dan vanili dalam wadah, lalu aduk rata.
3. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam cup jangan terlalu penuh, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit.
4. Lapisan santan, campurkan semua bahan lapisan santan dan aduk sampai larut, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental.
5. Selanjutnya, tuangkan ke dalam cup diatas adonan labu kuning tadi lalu kukus kembali selama kurang lebih 5 menit. Angkat.
6. Kue Lumpur Surga Labu Kuning siap disajikan.
Itulah beberapa resep dan cara membuat kue lumpur surga dengan berbagai varian rasa yang lembut dan lumer. Kue lumpur surga cocok untuk camilan bersam keluarga di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!