daunkelor.com – Tekwan Palembang, makanan khas Sumatera Selatan yang terbuat dari campuran ikan tenggiri dan tapioka dan disajikan dalam kuah dengan rasa khas.
Tekwan bisasnya diberi pelengkap sohun, jamur dan irisan bengkoang, serta ditaburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.
Tekwan Palembang ini diolah hampir mirip dengan pempek, namun tidak digoreng dan disajikan bersama kuah bening yang gurih.
Resep Tekwan Palembang dengan Kuah Gurih
Membuat sendiri tekwan Palembang tidaklah sulit, Anda bisa mengikuti resep dan cara membuat tekwan Palembang dengan kuah yang gurih dibawah ini.
Bahan Tekwan
1. 250 gram daging ikan tenggiri, cincang
2. 1 putih telur
3. 2 sendok makan tepung tapioka
4. 1 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh merica halus
6. 1/4 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Tekwan
1. 3 siung bawang putih
2. 1/2 sendok teh merica halus
3. 5 sendok teh garam
4. 1 sendok teh gula pasir
Bahan Kuah
1. 10 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
2. 25 gram jamur sedap malam,rendam, ikat
3. 150 gram bengkuang, potong korek api
4. 25 gram soun, rendam, potong-potong
5. 1/2 sendok cuka
6. 100 gram udang, kupas
7. 5 sendok makan bawang putih, goreng, sisihkan kulitnya
8. 2 liter air
Pelengkap
1. Bawang putih goreng
2. Ebi halus
3. Daun seledri, iris halus
Cara Membuat Tekwan
1. Tekwan: campur semua bahan tekwan, aduk hingga seluruh adonan tercampur rata, lalu bulatkan. Didihkan air, lalu masukkan tekwan hingga terapung, angkat, tiriskan.
2. Rebus kulit udang, lalu saring, didihkan kembali dan tambahkan air, kemudian masukkan bulatan tekwan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tumisan ke dalam kaldu tekwan.
4. Masukkan bengkuang, sedap malam, jamur kuping, soun, dan udang. Kemudian taburkan bawang putih goreng, daun seledri, dan ebi halus.
5. Tekwan siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat Tekwan Palembang. Makanan ini cocok untuk hidangan makan malam atau makan siang bersama keluarga.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
