daunkelor.com – Anda pastinya sudah pernah mencicipi dawet! Ada dawet khas Banjarnegara yang sangat tersohor namanya dawet ayu.
Dawet ayu merupakan minuman asli khas Banjarnegara yang sangat terkenal karena cita rasanya yang enak dan segar.
Dawet terbuat dari rebusan tepung beras. Dawet ayu biasanya berwarna hijau yang berasal dari perasan daun pandan.
Pemanis dawet ayu ini biasanya menggunakan gula merah atau gula kelapa dan santanya dari santan kelapa segar.
Kini dawet ayu khas Banjarnegara ini bisa ditemukan di berbagai daerah, bahkan banyak pejual dawet ayu dipinggir-pinggir jalan.
Dawet ayu ini memiliki tekstur kenyal lembut dan rasanya manis sekaligus gurih. Perpaduan pas antara cendol dengan aroma khas pandan, santan dan gula merah menjadikan dawet ayu sangat digemari banyak orang.
Dawet ayu memiliki ciri khas tersendiri yakni penjual biasanya memasang dua tokoh wayang, Semar dan Gareng pada gerobaknya.
Seiring perkembangan zaman, pedagang dawet ayu kini menambahkan variasi rasa seperti durian dan es parut untuk menarik pelanggan.
Mengenai asal usul dawet ayu ini masih simpang siur karena mempunyai banyak versi. menurut Dewan Kesenian Banjarnegara, dawet ayu mulai populer berawal dari lagu ‘Dawet Ayu Banjarnegara’ ciptaan dari salah satu seniman Banjarnegara.
Dawet ayu ini merupakan minuman khas Banjarnegara yang legendaris, karena diperkirakan ada sejak abad ke 20.
Konon pada generasi ke 3 ada penjual dawet yang terkenal sangat cantik parasnya, sehingga dawet ini dinamakan dawet ayu.
Cara membuat dawet ayu sebenarnya tidaklah sulit, hanya ada dawet, gula merah cair, santan dan es batu.
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara
Nah, berikut ini resep dan cara membuat es dawet ayu khas Banjarnegara yang dirangkum dari berbagai sumber, yuk simak!
Bahan Es Dawet Ayu
1. 200 gram tepung beras
2. 200 gram tepung tapioka
3. 85 ml air perasan daun pandan
4. 500 ml air matang
5. Buah nagka secukupnya
6. es batu secukupnya
Bahan Kuah Santan
1. 1 liter santan kelapa
2. 3 lembar daun pandan
3. 1 sendok teh garam
Bahan Gula Merah
1. 500 gram gula merah, sisir halus
2. 50 gram gula pasir
3. 200 ml air
Cara Membuat Es Dawet Ayu
1. Campurkan tepung tapioka dan tepung beras, air perasan daun pandan dan air matang. Aduk rata. Lalu, rebus hingga mengental.
2. Kemudian, cetak adonan menggunakan alat cetakan dawet. Lalu, letakkan wadah berisi air hangat dibawah cetakan tadi agar dawet tidak menggumpal.
3. Buat kuah santan, rebus santan dengan garam dan daun pandan. Lalu aduk rata agar tidak pecah. Dinginkan.
4. Buat larutan gula merah, rebus air, gula putih dan gula merah. Aduk rata dan rebus hingga mendidih. Dinginkan.
5. Selanjutnya, racik es dawet ayu. Gunakan gelas saji, beri larutan gula merah dan masukkan dawet secukupnya. Kemudian, siram dengan kuah santan, tambahkan es batu selera dan taburi dengan potongan dadu buah nangka.
6. Es dawet ayu siap dinikmati saat dingin
Itulah resep dan cara membuat es dawet ayu khas Banjarnegara yang enak dan segar. Sangat cocok buat minuman segar keluarga di rumah saat cuaca panas.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
