daunkelor.com – Kecap Bango merupakan salah satu merek kecap terkenal di Indonesia. Kecap Bango dikenal karena rasa yang khas, aroma yang menggugah selera dan kualitasnya yang terjaga dengan baik selama bertahun-tahun.
Rahasia kelezatan kecap bango terletak pada kombinasi sempurna dari hasil fermentasi kedelai pilihan ‘mallika’ dengan gula, garam dan air. Kecap bango menjadi bumbu pelengkap masakan yang sangat digemari.
Dengan menambahkan kecap bango pada masakan semur jengkol yang empuk dan bumbu halus dapat memperkaya cita rasa yang khas. Jengkol memiliki cita rasa yang khas mirip seperti daging.
Dibalik rasanya yang khas, rupanya jengkol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, yakni bermanfaat menangkal radikal bebas dalam tubuh, menjadikan tubuh lebih sehat serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hal itu dikarenakan jengkol memiliki senyawa kimia fenol.
Nah, buat sobat d’kelor yang ingin mengolah jengkol menjadi semur jengkol yang nikmat denga cita rasa yang khas dapat mengikuti resep dibawah ini, yuk simak!
Resep Semur Jengkol Kecap Bango
1. Semur Jengkol Pedas Manis
Bahan
1. 700 gram jengkol
2. 30 gram gula merah
3. 1 ruas jari lengkuas
4. 5 sendok makan kecap bango manis
5. 1 batang serai (memarkan)
6. 3 lembar daun salam
7. 300 ml air
Bumbu Halus
1. 7 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sendok makan garam
4. 60 gram cabai rawit (disesuaikan selera)
5. 5 cabai merah besar
6. 3 butir kemiri
Cara Membuat
1. Pertama, rendam jengkol semalam, lalu cuci bersih. Tiriskan dan rebus dengan air mendidih sampai kulitnya mudah dikupas dan empuk. Kupas kulitnya dan Memarkan sampai pipih.
2. Kemudian, haluskan bumbu halus dengan blender atau ditumbuk.
3. Seetelah itu, tumis bumbu yang sudah halus, serai, daun salam, gula merah dan cabai rawit utuh, kemudian tambahkan air.
4. Selanjutnya, masukkan jengkol lalu aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Semur jengkol pedas manis siap disajikan.
2. Semur Jengkol Gurih Manis
Bahan
1. 500 gram jengkol (rebus sampai matang dan empuk, memarkan)
2. 7 sendok makan kecap bango manis
3. 2 lembar daun salam
4. 1 sendok makan gula merah (sisir halus)
5. 1/2 sendok teh merica putih bubuk
6. 1 batang serai (memarkan)
7. 1 liter air
8. 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
9. 1/4 buah pala
Bumbu Halus
1. 3 buah cabai merah keriting
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir bawang merah
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. 3 butir kemiri
6. 2 cm kunyit
7. 1 sendok teh garam
Cara Membuat
1. Pertama, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum baunya.
2. Kemudian, masukkan jengkol, air, merica, gula merah dan pala. Aduk rata.
3. Selanjutnya, masak dengan api kecil sampai kuah mengental. Tambahkan kecap bango manis, aduk rata. Angkat.
4. Semur jengkol gurih manis siap disajikan
3. Semur Jengkol Empuk Manis
Bahan
1. 300 gram jengkol tua
2. 5 sendok makan kecap bango manis (sesuai selera)
3. 5 buah bawang merah (iris tipis)
4. 1 sendok makan gula merah (sisir)
5. 2 lembar daun salam
6. 1 gelas air
7. 1 buah tomat
8. Garam secukupnya
Bumbu Halus
1. 5 buah cabe rawit
2. 9 cabe merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 1/2 sendok teh merica
5. 2 butir kemiri
6. 1/2 sendok makan ketumbar
7. 1/4 buah pala
8. Sejumput jinten
Cara Membuat
1. Pertama, cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol. Bilas dengan air bersih. Tiriskan. Memarkan.
2. Kemudian, tumis bawang merah sampai matang kecoklatan lalu masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu matang.
3. Setelah itu, masukkan jengkol dan tuangkan air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap bango manis.
4. Selanjutnya, masak semur jengkol sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Semur jengkol empuk manis siap disajikan.
Tips Memasak Semur Jengkol Agar Tidak Pahit dan Bau
1. Pilih jengkol yang sudah tua, sebab jengkol yang sudah tua dipercaya tidak memiliki bau yang terlalu menyengat dan lebih empuk.
2. Kupas kulit jengkol, sebab kulit jengkol bisa menimbulkan rasa pahit. Setelah dikupas, cuci bersih dengan air mengalir.
3. Rendam jengkol dengan air dingin minimal semalam, untuk mengurangi bau yang menyengat pada jengkol.
4. Sebelum dimasak rebus jengkol dengan daun salam atau daun jeruk dalam air mendidih dan api yang sedang selama 30 menit, tujuannya untuk mengurangi bau menyengat jengkol dan membuat jengkol menjadi lebih empuk.
5. Memarkan jengkol sebelum dimasak agar jengkol lebih mudah menyerap bumbu, sehingga rasa pahit yang ada di jengkol berkurang bahkan tidak ada.
Itulah resep dan cara membuat semur jengkol dengan kecap bango yang gurih, dijamin tidak pahit dan bau. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
