daunkelor.com – Kangen dengan makanan khas Cirebon yang berkuah? Anda lagi mencari resep Empal Gentong yang gurih, maka Anda berada ditempat yang tepat.
Empal gentong adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat yang legendaris, karena sudah dikenal sejak tahun 1950-an.
Makanan ini juga terbilang unik, karena dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong besar. Mirep gulai, berbahan daging sapi dan jeroannya yang dimasak berkuah santan bumbu kuning.
Daging dan jeroan sapi direbus secara terpisah dengan menambahkan daun salam, lengkuas, serai geprek dan daun salam untuk menghilangkan bau amis.
Direbus dalam air yang mendidih hingga empuk dan matang selama kurang lebih 45 menit atau untuk menyingkat waktu bisa pakai panci presto.
Resep Empal Gentong Khas Cirebon
Jika penasaran, Anda bisa mengikuti langkah-langkah resep dan cara membuat empal gentong yang dirangkum dari buku 100 resep masakan layak jual oleh Sisca Sutanto berikut ini.
Bahan Empal Gentong
1. 250 gram daging sandung lamur, potong kotak
2. 250 gram hati sapi, kukus, potong kotak
3. 250 gram paru sapi, rebus, potong kotak
4. 250 gram limpa sapi, rebus, potong kotak
5. 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
6. 1,5 liter santan encer dari butir kelapa
7. 3 lembar daun salam
8. 3 batang daun serai, memarkan
9. Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus Empal Gentong
1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangai
4. 1/2 sendok teh merica
5. 1 sendok teh garam
Bahan Taburan
1. Bawang goreng secukupnya
2. 2 helai daun bawang, potong kasar
Pelengkap
1. 50 gram cabai keriting, haluskan
2. 4 buah jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat Empal Gentong
1. Cuci bersih daging sandung lamur, lalu rebus hingga empuk dan matang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum, lalu tambahkan santan encer.
3. Selanjutnya, masukkan daging, hati sapi dan limpa, lalu masak di atas api kecil hingga matang, kemudian tambahkan santan kental dan masak hingga meresap.
4. Hidangkan bersama bahan taburan dan pelengkap.
5. Empal Gentong siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat empal gentong, makanan unik khas Cirebon yang legendaris dan berkuah. Menu makan ini sangat cocok untuk hidangan makan malam atau makan siang bersama keluarga di rumah.
Semoga bemanfaat dan selamat mencoba!
