daunkelor.com – Siapa yang suka masakan dengan sensasi pedas? Sepertinya makanan tradisional yang satu ini wajib dicoba, empis-empis tempe khas Pracimantoro. Masakan ini memiliki kuah yang bergelimang irisan cabe, namun menggoda selera.
Banyak warung makan tradisional di pinggir jalan daerah Pracimantoro, Wonogiri hingga Gunung Kidul menjualnya. Namun, tentunya dengan racikan dan cita rasa yang berbeda-beda. Rasanya yang super pedas di mulut membuat tersengal atau mengkis-mengkis bagi yang memakannya. Makanya makanan tradisional ini dinamakan empis-empis.
Empis-empis tempe khas Pracimantoro ini terbuat dari tempe dan cabe sebagai bahan utamanya. Sebagai bumbunya ada bawang merah, bawang putih, tomat, daun salam dan santan kelapa untuk kuah. Kuah empis-empis ini biasanya sedikit atau dalam bahasa Jawanya ‘nyemek’.
Masakan khas Pracimantoro ini cara memasaknya menggunakan tungku atau pawon masyarakat menyebutnya. Api untuk memasak menggunakan kayu bakar atau arang. Konon asap kayu bakar yang mengenai masakan ini akan menambah rasa yang khas yang membedakan empis-empis daerah lain.
Rasanya yang gurih dan pedas sangat disukai masyarakat lokal disana sebagai menu makan siang atau makan malam. Empis-empis tempe khas Pracimantoro ini biasanya disajikan dengan ikan asin goreng, pindang atau ikan goreng.
Seiring dengan perkembang zaman, empis-empis ini dibuat dengan berbagai varian, seperti empis-empis tahu, daging, dan tongkol. Cara memasaknya pun tidak menggunakan tungku lagi, melainkan menggunakan kompor gas.
Nah, bila sobat d’kelor penasaran bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah dengan mengikuti resep empie-empis tempe khas pracimantoro dibawah ini yang dirangkum dari beberapa sumber, yuk simak!
Resep Empis-empis Tempe
Bahan Empis-empis Tempe
1. 250 gram tempe (potong kecil-kecil)
2. 17 buah cabe hijau besar (iris serong)
3. 9 buah cabe hijau rawit (iris serong)
4. 5 buah bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, iris tipis
6. 2 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas (geprek)
8. 500 santan kelapa
9. 1 sendok teh gula merah
10. 2 sendok teh garam
12. 1 sendok makan kaldu jamur
13. 1/2 sendok teh merica bubuk
14. Minyak sayur secukupnya (untuk menumis)
Cara memasak Empis-empis Tempe
1. Pertama, panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum aromanya.
2. Kemudian, tambahkan irisan cabe hijau besar, cabe hijau rawit, lengkuas dan daun salam. Aduk rata hingga layu.
3. Setelah itu, masukan tempe, oseng-oseng sebentar, tuangkan santan dan aduk hingga merata.
4. Selanjutnya, tambahkan kaldu jamur, garam, merica dan gula. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat.
5. Empis-empis tempe siap disajikan bersama nasi hangat.
Itulah resep dan cara membuat empis-empis tempe khas Pracimantoro yang pedas dan gurih. Cocok buat sajian makan siang dan makan malam bersama keluarga di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
