daunkelor.com – Indonesia dikenal dengan negara kepulauan, kekayaan laut tidak bisa diragukan lagi banyak makanan khas nusantara yang berasal dari hewan laut, misalnya udang.
Udang merupakan makanan seafood yang sangat digemari olah banyak orang. Ada ada banyak makanan lezat dari udang dengan beragam rasa seperti pedas gurih, pedas manis, asam manis dan lain sebagainya.
Rasanya yang gurih dan segar, udang selalu diminati orang untuk disantap. Udang memiliki tekstur yang lembut dipadu dengan penyajian yang menarik akan menjadi sajian yang sangat nikmat dan menggugah selera.
Resep Olahan Udang
Nah, jika Anda punya udang segar namun bingung mau diolah seperti apa? Berikut ini beberapa resep dan cara membuat olahan udang yang dirangkum dari berbagai sumber, yuk simak!
1. Udang Goreng Kari
Bahan
1. 500 gram udang (buang kepala & kulitnya)
2. 3 siung bawang putih (haluskan)
4. 1 sendok teh jeruk nipis (ambil airnya)
5. 1 sendok teh bumbu kari bubuk
6. 0,5 bagian bawang bombay (cincang halus)
7. Garam secukupnya
8. 100 ml air
Cara Memasak
1. Pertama, cuci bersih udang, lalu campurkan air jeruk nipis dan udang supaya bau amisnya hilang lalu bilas dengan air mengalir.
2. Kemudian, campur bumbu kari, garam, bawang putih dan air, aduk hingga jadi pasta.
3. Setelah itu, campur udang dengan adonan pasta, lalu diamkan kurang lebih 25 menit.
4. selanjutnya, tumis bawang bombay hingga harum dengan margarin, Lalu masukkan udang, goreng hingga berubah warna dan matang.
5. Udang goreng kari siap dihidangkan.
2. Udang Saus Padang
Bahan
1. 250 gram udang besar
2. 3 buah cabai rawit (iris)
3. 3 buah cabai merah (iris)
4. 3 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 0,5 buah bawang bombai (potong tipis)
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. 1 buah tomat (potong tipis)
10. 1 sendok makan saus tomat
11. 1 cm jahe
12. 1 sendok makan saus tiram
13. 1 lembar daun jeruk
14. Mentega secukupnya
15. Merica secukupnya
16. 50 ml air
Cara Memasak
1. Pertama, cuci udang hingga bersih lalu rebus. Rebus hingga daging udang berubah warnanya saja, jangan terlalu lama, sisihkan. Jangan buang air rebusannya.
2. Kemudian, haluskan cabai besar, bawang merah, bawang putih dan jahe. Sisihkan.
3. Setelah itu, panaskan mentega, tumis bumbu halus dan irisan bawang bombai hingga harum baunya.
4. Masukkan irisan cabai rawit, daun jeruk, garam, tomat, saus tomat, gula, saus tiram dan merica. Lalu tuang air rebusan udang tadi dengan jumlah sesuai selera. Kemudian masak hingga seluruh bumbu tercampur.
5. Selanjutnya, masukkan udang, masak hingga matang dan sausnya mulai mengental. Lalu tes rasanya, bila sudah pas, namun saus belum kental, bisa tambahkan larutan tepung maizena lagi.
6. Udang saus padang siap dihidangkan.
3. Udang Telur Asin
Bahan
1. 250 gram udang (kupas & bersihkan)
2. 3 buah telur asin (gunakan kuningnya saja)
3. 2 buah bawang daun (potong sesuai selera)
4. 0,5 sendok teh kecap asin
5. 0,5 sendok teh merica
6. 3 sendok makan santan kental
7. 1 sendok teh gula
8. 0,5 sendok teh garam
Bumbu Halus
1. 5 buah cabai keriting
2. 3 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
Cara Memasak
1. Pertama, bumbui udang dengan merica dan garam, sisihkan.
2. Kemudian, panaskan minyak dalam penggorengan, tumis udang hingga matang dan berubah warna, sisihkan.
3. Setelah itu, haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan, lalu tumis bumbu halus dengan lima sendok makan minyak goreng hingga wangi.
4. Selanjutnya, masukkan kuning telur asin dan hancurkan selagi menumis, tambahkan santan, lalu aduk merata kembali.
5. Kemudian, masukkan udang, tumis bersama bumbu dan tambahkan sedikit lada putih, aduk rata.
6. Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan masak kembali, lalu matikan api.
7. Udang telur asin siap dihidangkan.
4. Udang Tepung
Bahan
1. 500 gram udang besar
2. 3 siung bawang putih (parut)
3. 0,5 buah jeruk nipis
4. 0,5 sendok makan garam (untuk merendam udang)
5. 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
6. 2 ruas jahe (parut)
7. Lada secukupnya
Bahan tepung
1. 9 sendok makan tepung terigu (protein rendah)
2. 2 sendok makan tepung maizena
3. 1 sendok teh gula pasir
4. oregano kering (sesuai selera)
5. 0,5 sendok teh baking powder
Cara Memasak
1. Pertama, baluri udang dengan air perasan jeruk nipis dan garam saat kulitnya masih utuh. Simpan selama minimal 30 menit atau semalam.
2. Kemudian, kupas kulit udang, lalu bumbui daging udang dengan bubuk ketumbar, bawang putih parut, lada dan jahe parut. Sisihkan kira-kira 15 menit.
3. Setelah itu, sambil menunggu udang, bikin campuran tepungnya. Campur tepung terigu, tepung maizena, oregano, baking powder, gula, lada dan garam. Aduk rata.
4. Selanjutnya, masukkan udang ke dalam tepung tadi, pastikan seluruh permukaannya terbalut tepung. Lakukan hingga seluruh udang habis. Sisihkan.
5. Kemudian, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Lalu goreng udang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Udang tepung siap dihidangkan dengan nasi hangat.
5. Udang Saus Tiram
Bahan
1. 250 gram udang windu (bersihkan & kupas)
2. 0,5 sendok makan air jeruk nipis
3. 2 sendok makan saus tomat
4. 2 sendok makan kecap manis
5. 2 sendok makan saus tiram
6. 1 buah bawang bombai sedang (potong dadu)
7. 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
8. 80 ml air
Bumbu Halus
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai keriting
Cara Memasak
1. Pertama, baluri daging udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Kemudian, haluskan seluruh bumbu halus dengan ulekan. Sisihkan.
3. Setelah itu, siapkan penggorengan dan panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga wangi.
4. Selanjutnya, masukkan bumbu halus dan tumis kembali hingga harum, lalu masukkan udang, tumis hingga kedua sisinya berubah warna.
5. Kemudian, tuang air, tambahkan saus tomat, saus tiram dan kecap manis ke dalamnya. Masak hingga saus mengental dan warnanya berubah gelap.
6. Udang saus tiram siap dihidangkan.
6. Udang Masak Kemangi
Bahan
1. 450 gram udang segar
2. 1 ikat kemangi (petik)
3. 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. 3 buah cabai merah besar (dibuang bijinya & dicincang kasar)
5. 3 siung bawang putih (dicincang kasar)
6. 0,5 buah bawang bombay (dicincang kasar)
7. 0,5 sendok teh garam
8. 2 sendok makan saus tiram
9. 0,5 sendok teh air jeruk nipis
10. 1/4 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok makan minyak (untuk menumis)
12. 100 ml air
Cara Memasak
1. Pertama, lumuri udang dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Kemudian, panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, cabai rawit, cabai merah hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan udang dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, saus tiram dan gula pasir, aduk rata.
5. Selanjutnya, tuang air dan masak hingga mendidih, lalu masukkan kemangi, aduk rata dan Masak hingga matang.
6. Udang masak kemangi siap dihidangkan.
7. Udang Bumbu Bakar Merah
Bahan
1. 7 ekor udang (bersihkan & kupas)
2. 1 sendok teh garam
3. Jeruk nipis
4. 1 sendok teh lada
Bumbu Merah
1. 3 buah cabai merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 100 gram gula merah
5. 1 sendok teh terasi
6. 1 buah tomat
7. 2 sendok teh garam
Cara Memasak
1. Pertama, bumbui udang dengan garam, lada dan jeruk nipis. lalu, diamkan selama 15 menit supaya bau amisnya hilang.
2. Kemudian, haluskan seluruh bahan bumbu merah dengan menggunakan blender.
3. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga matang dengan menggunakan minyak dan api kecil sampai sedikit kering dan air berkurang.
4. Selanjutnya, tuang bumbu ke dalam mangkuk udang, marinasi beberapa saat. Lalu, bakar udang dengan grill pan hingga matang.
5. Udang bumbu bakar merah siap dihidangkan.
8. Pepes Udang
Bahan
1. 350 gram udang (kupas kulit dan bersihkan)
2. 2 buah tomat (potong)
3. 3 daun salam
4. Gula pasir secukupnya
5. Kaldu jamur bubuk secukupnya
6. Daun pisang secukupnya
7. Air secukupnya
Bumbu Halus
1. 5 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1 sendok teh ketumbar bubuk
5. 1 ruas kunyit
6. 5 buah cabai merah keriting
7. 5 buah cabai rawit
8. 2 batang serai (potong)
Cara Memasak
1. Pertama, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air putih, masak kembali hingga air menyusut.
2. Kemudian, campur bumbu dengan udang dan potongan tomat.
3. Setelah itu, ambil daun pisang, ambil 1 lembar daun salam, kemudian letakkan udang bumbu di atas daun salam, bungkus.
4. Selanjutnya, kukus pepes kira kira 20 menit. Lalu panggang sebentar di atas panggangan.
5. Pepes udang siap dihidangkan.
9. Udang Balado Petai
Bahan
1. 350 gram udang (goreng sebentar)
2. 2 papan petai (kupas lalu goreng sebentar)
3. Garam secukupnya
4. Kaldu jamur secukupnya
5. Gula secukupnya
Bumbu Halus
1. 7 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 buah cabai merah keriting
Cara Memasak
1. Pertama, tumis bumbu halus hingga matang.
2. Kemudian, masukkan udang dan petai, garam, kaldu dan gula sesuai selera.
3. Setelah itu, aduk cepat hingga bumbu meresap dan angkat.
4. Udang balado petai siap dihidangkan.
Itulah beberapa resep dan cara memasak olahan udang yang enak dan bikin ketagihan dengan cara yang mudah dan praktis. Satu hal yang perlu diingat adalah hindari memasak udang terlalu lama agar tekstur udang tidak alot dan keras.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
